الفواكه المشوية
شوي الفاكهة يركز سكرياتها الطبيعية ليمنحها قشرة تشبه الكراميل مع الحفاظ على ليونة مركزها. الحرارة العالية وشبكة شواء نظيفة ومدهونة بالزيت هي كل ما تحتاجه لتحويل الفواكه ذات النواة، أو البطيخ، أو الأناناس إلى نهاية طبق مستقلة لوجبة.
القوام المتماسك صديقك
اختر فواكه ناضجة ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها تحت الضغط؛ إذا كانت لينة لدرجة أن تتلف بسهولة، فسوف تسقط من خلال شبكات الشواء.
- شواية خارجية أو مقلاة شواء من الحديد الزهر
- ملقط طويل
- فرشاة سيليكون
What goes in.
- 4حبات خوخ، مقسومة ومنزوعة النوى
- 1حبة أناناس، مقطعة إلى دوائر بسماكة 2.5 سم
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الكانولا
- 1/2 كوبزبادي يوناني أو كريمة خفق ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
لا تلمس الفاكهة حتى تخبرك أنها جاهزة
إذا حاولت قلب شريحة أناناس ووجدت أنها تلتصق، فهي تحتاج إلى مزيد من الوقت؛ ستنفصل الفاكهة عن الشواية بشكل طبيعي بمجرد أن تتكون طبقة مقرمشة.
The method.
جهز الشواية
نظف شبكات الشواء جيدًا وادهنها بالزيت باستخدام منشفة ورقية مطوية مغموسة في الزيت وممسوكة بالملقط. سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
ادهن الفاكهة
ادهن الأسطح المقطوعة للخوخ والأناناس بقليل من الزيت. لا تضف السكر أو الشراب في هذه المرحلة؛ فهما سيحترقان.
اشوِ
ضع الفاكهة والجانب المقطوع للأسفل على شبكات الشواء. أغلق الغطاء واطهِ لمدة 3 إلى 5 دقائق. ابحث عن علامات شواء عميقة.
اقلب
بمجرد أن تنفصل الفاكهة بسهولة، اقلبها. اطهِ لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية حتى تلين الأجزاء الداخلية ولكن دون أن تصبح مهروسة.
قدم
ارفعها عن النار فورًا. قدمها مع ملعقة صغيرة من الزبادي أو الكريمة ورشة قرفة وهي لا تزال دافئة.
Other turns to take.
لمسة خل البلسميك
رش كمية صغيرة من خل البلسميك المخفض على الفراولة أو التين بعد الشواء.
صلصة الروم المتبلة
ادهن مزيجًا من السكر البني والروم على الفاكهة خلال آخر 30 ثانية من الشواء.
When it doesn't go to plan.
خصص جزءًا من الشواية للفواكه، خالٍ من بقايا البصل أو اللحم، لتجنب انتقال النكهات.
شوي أنصاف البرتقال أو الجريب فروت يعمل بشكل جيد كطبق إفطار؛ اشوها والجانب المقطوع للأسفل حتى يصبح متفحمًا.
إذا كنت تستخدم مقلاة شواء على الموقد، تأكد من أن المقلاة ساخنة جدًا (تدخن) قبل إضافة الفاكهة لضمان تحمير مناسب.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الفاكهة المجمدة؟
لا. الفاكهة المجمدة تحتوي على الكثير من الماء وتتحول إلى هريس على النار. استخدم فواكه طازجة ومتماسكة.
كيف أعرف متى تكون الفاكهة جاهزة؟
يجب أن تكون الفاكهة عطرة ولها خطوط شواء واضحة. يجب أن ينزلق سكين التقشير عبر الجزء الأسمك بسهولة تامة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe