أساسيات رف التبريد
رف التبريد هو الفارق بين قاعدة بسكويت مقرمشة وقاع رطب ومتخثر. عن طريق رفع المخبوزات عن الصينية، تسمح للهواء بالدوران من الأسفل، مما يوقف الحرارة المتبقية من الصينية من الإفراط في طهي المحتويات مع منع البخار المحتبس من تليين القشور.
اختيار الشبكة المناسبة
ابحث عن رف سلكي ثقيل الوزن يقاوم الانثناء تحت وزن كعكة ثقيلة أو دفعة كاملة من البسكويت. تمنع الأنماط الشبكية الضيقة العناصر الصغيرة من السقوط.
- رف تبريد سلكي
- صينية خبز
- ملعقة مسطحة مائلة
الارتفاع هو كل شيء
لا تترك البسكويت أو الكعك على صينية الخبز الساخنة لأكثر من دقيقة. نقلها إلى الرف فورًا يسمح للسطح السفلي بالجفاف بدلاً من إعادة امتصاص البخار.
The method.
اختر الحجم المناسب
طابق الرف الخاص بك مع صواني الخبز الخاصة بك بحيث يمكن تكديسها أو تخزينها معًا. يناسب رف بحجم نصف صينية قياسي معظم أفران المنزل.
التمركز لتدفق الهواء
ضع الرف على سطح مستوٍ وثابت بعيدًا عن الأجهزة التي تولد البخار مثل أواني الغليان. إذا كانت مساحة المنضدة لديك محدودة، فضع الرف فوق صينية خبز لالتقاط الفتات أو قطرات التزجيج.
النقل
استخدم ملعقة رقيقة ومسطحة للانزلاق تحت المخبوزات الخاصة بك. انقلها بلطف إلى الرف، وتأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض حتى يتحرك الهواء بحرية حول جميع الجوانب.
When it doesn't go to plan.
ضع قطعة من ورق الخبز تحت الرف إذا كنت تصب التزجيج فوق كعكة، مما يجعل التنظيف مجرد طي الورقة.
إذا كنت تبرد الخبز، أخرجه من قالب الخبز فورًا لمنع القشرة من أن تصبح مطاطية.
تحقق من وجود أرجل للرف؛ هذه توفر الخلوص الضروري لمرور الهواء من الأسفل، في حين أن الأرفف المسطحة غالبًا ما تكون منخفضة جدًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام رف تبريد داخل الفرن؟
نعم، إذا كان الرف معدنيًا ولا يحتوي على طلاءات بلاستيكية أو غير لاصقة قد تذوب. إنه مفيد للشواء لضمان دوران الحرارة بالتساوي حول اللحم.
كيف أنظف رف سلكي لزج؟
انقعه في ماء ساخن وصابون لمدة عشر دقائق، ثم استخدم فرشاة نايلون ذات شعيرات قوية للوصول إلى الشقوق حيث تتقاطع الأسلاك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe