تحضير القهوة الباردة في المنزل
القهوة الباردة هي طريقة استخلاص بطيئة لحبوب القهوة باستخدام ماء بدرجة حرارة الغرفة بدلاً من الحرارة. بنقع حبوب القهوة الخشنة لمدة تتراوح بين اثنتي عشرة وأربع وعشرين ساعة، تحصل على قاعدة مركزة منخفضة الحموضة، لا تحتاج إلا إلى الماء أو الحليب لتقديمها.
الدرجة الصحيحة للطحن هي أداتك الأساسية
حجم الطحن أهم من نوع حبوب القهوة؛ تأكد من أن مطحنتك الحجرية مضبوطة على درجة طحن خشنة جدًا، تشبه الملح البحري، لمنع المرارة والرواسب.
- وعاء زجاجي كبير أو إبريق
- مصفاة شبكية دقيقة
- قطعة قماش شاش أو فلتر قهوة ورقي
- مطحنة حجرية
What goes in.
- 1 كوبحبوب قهوة كاملة، محمصة حديثًا
- 4 أكوابماء مفلتر، بدرجة حرارة الغرفة
التشبع والوقت
لا تحرك الخليط بمجرد وصول الماء إلى حبوب القهوة. اترك القهوة تتفتح بشكل طبيعي لضمان استخلاص متساوٍ دون تقليب، مما قد يجعل القهوة عكرة.
The method.
اطحن الحبوب
استخدم المطحنة لضبط درجة الطحن الخشنة. يجب أن تبدو مثل الفلفل المطحون خشنًا أو الملح الخشن.
اخلط المكونات
ضع حبوب القهوة المطحونة في الوعاء واسكب الماء ببطء فوقها. تأكد من بلل جميع الحبوب، لكن لا تحرك.
انقعها
غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو بغطاء. اتركه على المنضدة، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، لمدة 12 إلى 18 ساعة.
صفِّها
بطّن المصفاة بقطعة قماش شاش أو فلتر قهوة. اسكب السائل ببطء في وعاء نظيف لتجميع الرواسب.
خزّنها
احفظ المستخلص المركز في زجاجة محكمة الإغلاق في الثلاجة. يبقى صالحًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
Other turns to take.
قهوة باردة بالتوابل
أضف عود قرفة واحد أو بضع حبات هيل إلى حبوب القهوة المطحونة قبل صب الماء.
التخفيف
قدمها بخلط جزء واحد من المستخلص المركز مع جزء واحد من الماء أو الحليب، مع تعديل الكمية حسب تفضيلك للقوة.
When it doesn't go to plan.
استخدم حبوب القهوة ذات التحميص الخفيف إلى المتوسط للحصول على نكهة أنقى تشبه الشاي.
إذا كانت القهوة النهائية خفيفة جدًا، فزد وقت النقع بمقدار ساعتين في المرة القادمة.
لا تعصر حبوب القهوة في الفلتر؛ اتركها تقطر من تلقاء نفسها للحفاظ على المستخلص صافيًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الماء الساخن لتسريع العملية؟
لا. يعتمد ملف نكهة القهوة الباردة كليًا على عدم استخدام الحرارة. استخدام الماء الساخن يغير الاستخلاص الكيميائي وينتج قهوة مثلجة عادية، وليس قهوة باردة.
لماذا قهوتي مرة؟
المرارة عادة ما تنجم عن نقع مفرط أو طحن دقيق جدًا. تحقق من درجة طحن حبوب القهوة واسحب الفلتر مبكرًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe