بيض مسلوق نص سلق
الفرق بين البيضة المثالية والبيضة المطبوخة أكثر من اللازم هو مسألة ثوانٍ. إذا أتقنتِ التوقيت، ستحصلين على أساس موثوق لأي صباح.
درجة الحرارة أهم من الموقد
استخدمي البيض مباشرة من درجة حرارة الغرفة أو اتركيه في ماء الصنبور الدافئ لمدة خمس دقائق قبل الطهي لمنع تشقق القشر عند ملامسته للماء المغلي.
- قدر متوسط الحجم
- ملعقة مشقوقة
- وعاء لعمل حمام الثلج
What goes in.
- 4بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
- كمية كافية لتغطية البيضماء
- 2 كوبمكعبات ثلج
أوقفي الساعة
حمام الثلج ليس اختياريًا. يجب نقل البيض من الماء المغلي إلى الماء المثلج فورًا لتثبيت الصفار في مرحلته الكريمية.
The method.
اغلِ الماء
املئي قدرك بالماء الكافي لغمر البيض بما لا يقل عن بوصة. اجعليه يغلي بقوة على نار عالية.
أنزلي البيض
خففي النار إلى درجة الغليان الهادئ حتى لا يرتطم البيض ويتشقق. استخدمي الملعقة المشقوقة لإنزال كل بيضة برفق في الماء.
اضبطي المؤقت
أعيدي الحرارة إلى متوسطة عالية للحفاظ على غليان لطيف وابدئي مؤقتك لمدة 6 دقائق و 30 ثانية.
جهزي الحمام
بينما يُطهى البيض، املئي وعاءً بالماء البارد وأضيفي مكعبات الثلج.
صدمي وقشري
عندما يرن المؤقت، ارفعي البيض وأسقطيه في حمام الثلج. اتركيه لمدة 3 دقائق قبل تقشيره تحت تيار رفيع من الماء البارد الجاري.
When it doesn't go to plan.
البيض القديم أسهل في التقشير من البيض الطازج لأن جيب الهواء بداخله ينمو بشكل أكبر مع مرور الوقت.
إذا التصقت القشرة، قومي بتقشير البيضة وهي لا تزال مغمورة في وعاء الماء؛ يساعد الماء في فصل الغشاء عن البياض.
عدّلي وقت الطهي بـ 30 ثانية إذا كنتِ تفضلين صفارًا سائلًا أكثر أو متماسكًا أكثر.
The ones that keep coming up.
لماذا تشققت بيضتي؟
غالبًا ما تكون الفجوة الحرارية بين البيضة الباردة والماء المغلي عالية جدًا. تدريج البيض في الماء الدافئ أولاً يزيل هذا الإجهاد.
هل يمكنني تخزينها لوقت لاحق؟
يمكنكِ الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، بقشرها. مريّريها تحت الماء الدافئ لمدة دقيقة لإزالة البرودة قبل التقديم.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe