ضبط مطحنة القهوة الخاصة بك
يعتمد القهوة الرائعة على الثبات، لكن حبوب القهوة تتغير مع تقدم عمرها، مما يتطلب تعديلات صغيرة على مطحنتك. من خلال الحفاظ على ثبات وزن الجرعة، يصبح حجم الطحن هو المتغير الوحيد الذي تتقنه للتحكم في تدفق الماء.
الثبات هو خط الأساس الخاص بك.
استخدم ميزانًا رقميًا لوزن قهوتك بالغرام في كل مرة؛ بدون جرعة ثابتة، لا يمكنك قياس تأثير تعديلات الطحن بشكل موثوق.
- ميزان رقمي بالغرام
- مؤقت
- آلة إسبريسو أو جهاز تحضير
- مطحنة ذات شفرات
What goes in.
- 18 جرامحبوب قهوة محمصة طازجة
- 36 جرامماء مفلتر (لنسبة الإسبريسو)
خطوات صغيرة، تأثير كبير
قم بتغيير إعداد الطحن فقط أثناء دوران الشفرات لمنع التعثر. اضبط بزيادات صغيرة جدًا - لا تزيد عن ربع لفة من القرص في المرة الواحدة - قبل سحب الجرعة التالية.
The method.
اختر نقطة بداية
اضبط مطحنتك على الإعداد الأساسي المقترح من الشركة المصنعة للإسبريسو. إذا كان غير معروف، اضبط حتى تلامس الشفرات بالكاد، ثم تراجع قليلاً.
اسحب جرعة تجريبية
اطحن 18 جرامًا من القهوة واستهدف 36 جرامًا من السائل الناتج. ابدأ المؤقت لحظة تشغيل المضخة.
قيّم التدفق
إذا تدفق الإسبريسو بسرعة كبيرة (أقل من 25 ثانية) وطعمه رقيق أو حامض، حرك المطحنة درجة واحدة أنعم. إذا تدفق ببطء شديد (أكثر من 35 ثانية) وطعمه مر أو طباشيري، حركها بشكل أخشن.
نظّف المجرى
قم دائمًا بتصريف 2-3 جرامات من القهوة بعد تغيير الإعداد لضمان استخدام الجرعة التالية حجم الطحن الجديد فقط.
Other turns to take.
نهج المذاق أولاً
تجاهل المؤقت بمجرد أن تكون في نافذة الـ 25-35 ثانية واضبط فقط بناءً على ما إذا كنت تفضل المزيد من الحموضة أو المزيد من العمق.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بسجل لإعداداتك؛ إذا قمت بتغيير أنواع القهوة، فستتغير نقطة البداية الخاصة بك.
تتطلب مستويات التحميص الأعلى عادةً طحنًا أخشن من الحبوب الأفتح والأكثر كثافة.
إذا كانت آلتك تحتوي على مقياس ضغط، راقبه - ارتفاع مؤشر الضغط غالبًا ما يعني أن الطحن الخاص بك دقيق جدًا.
The ones that keep coming up.
لماذا يتغير إعدادي كل بضعة أيام؟
مع تقدم حبوب القهوة في العمر، تفقد الرطوبة وثاني أكسيد الكربون، مما يغير كثافتها وكيفية تفاعلها مع الماء. ستحتاج بشكل طبيعي إلى الطحن بشكل أدق مع تقدم عمر الحقيبة.
هل يمكنني استخدام نفس الإعداد لأنواع مختلفة من القهوة؟
نادرًا. تؤدي المناطق المختلفة وطرق المعالجة المختلفة إلى حبوب قهوة ذات سلامة هيكلية مختلفة، مما يعني أن كل كيس جديد سيتطلب عملية معايرة جديدة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe