مربى الفواكه الطازجة
هذه طريقة بسيطة للحفاظ على نضارة الفواكه الموسمية. بدلاً من طهيها حتى تصبح مربى، فأنت تبحث عن عملية نقع لطيفة بالحرارة تحافظ على سلامة كل قطعة.
التناسق هو كل شيء.
قم بتقطيع فاكهتك إلى قطع متساوية حتى تنضج بمعدل واحد. راقب الحرارة؛ الحرارة العالية ستفكك الفاكهة إلى هريسة، بينما الحفاظ على غليان لطيف يجعلها متماسكة.
- قدر ثقيل القاعدة
- ملعقة خشبية
- سكين تقشير
What goes in.
- 4 أكوابمزيج فواكه (خوخ، توت، أو برقوق)، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
- 1/4 كوبسكر حبيبات
- 2 ملعقة كبيرةماء أو عصير برتقال
- 1 ملعقة صغيرةبشر ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
النقع المتحكم فيه
قلّب الفاكهة مع السكر واتركها لمدة عشر دقائق قبل تطبيق الحرارة. هذا يستخرج العصائر، مما يضمن أن المربى يصنع شرابه الخاص دون الحاجة إلى سائل مضاف مفرط.
The method.
تحضير الفاكهة
ضع الفاكهة المقطعة في وعاء، وقلّبها مع السكر، واتركها حتى يذوب السكر وتبدو الفاكهة لامعة.
بدء الغليان اللطيف
انقل الخليط إلى قدر على نار متوسطة. أضف الماء أو العصير.
الطهي بلطف
اطبخ لمدة 5 إلى 8 دقائق. تكون قد انتهيت عندما تكون الفاكهة طرية عند وخزها بالسكين ولكنها لا تتفتت.
اللمسات النهائية والتبريد
ارفع القدر عن النار. أضف بشر الليمون والفانيليا. اتركه ليبرد في القدر؛ سيكثف الشراب مع انخفاض درجة حرارته إلى درجة حرارة الغرفة.
Other turns to take.
مربى بالفواكه المتبلة
أضف نجمة يانسون واحدة أو عود قرفة أثناء الغليان للحصول على نكهة دافئة.
مربى بالأعشاب
أضف ملعقة صغيرة من الريحان أو النعناع الطازج المفروم ناعماً قبل التقديم مباشرة لإضافة نكهة منعشة للفواكه ذات النواة.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تستخدم الفاكهة المجمدة، تخطى خطوة النقع وأضف ملعقة كبيرة إضافية من الماء لتعويض السائل المفقود بالفعل.
لا تقلّب الفاكهة بقوة أثناء غليانها، وإلا سينتهي بك الأمر إلى هريسة بدلاً من مربى قطع.
إذا بدا الشراب رقيقًا جدًا بعد طهي الفاكهة، أزل الفاكهة بملعقة مثقوبة واغلِ الشراب بمفرده لمدة دقيقتين قبل صبه مرة أخرى فوق الفاكهة.
The ones that keep coming up.
ما مدة صلاحية هذا المربى؟
احفظه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
هل يمكنني استخدام سكر أقل؟
نعم، اضبط كمية السكر بناءً على نضارة فاكهتك؛ إذا كانت الفاكهة حلوة جدًا، يمكنك تقليل الكمية إلى النصف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe