بان كيك الخميرة البلدية الفائضة
لا داعي لإهدار ما تبقى من تغذية مزرعة الخميرة البلدية. تعزز هذه البان كيك نكهة الخميرة البرية، لإنتاج عجينة متماسكة تُطهى لتصبح ذات قشرة بنية ذهبية مميزة.
التناسق هو المفتاح
تحقق من كثافة بقايا الخميرة لديك؛ إذا كانت سميكة للغاية، أضف ملعقة كبيرة إضافية من الحليب إلى العجينة قبل الطهي.
- وعاء خلط كبير
- مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة
- خفاقة
- ملعقة مسطحة
What goes in.
- 1 كوببقايا خميرة بلدية (غير مُغذّاة)
- 1 كوبطحين لجميع الأغراض
- 1 كوبحليب كامل الدسم
- 1 كبيربيضة
- 2 ملعقة كبيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز (بيكنج بودر)
- 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم (بيكنج صودا)
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةزبدة مذابة
لا تفرط في الخلط
ادمج المكونات الجافة مع المكونات السائلة برفق حتى تختفي آثار الطحين. الإفراط في خفق العجينة يتسبب في انهيار الفقاعات الناتجة عن تفاعل الصودا مع الحمض، مما ينتج عنه بان كيك مطاطي بدلاً من أن يكون طريًا.
The method.
خفق الأساس
في وعاء كبير، اخفق بقايا الخميرة البلدية، الحليب، البيض، والزبدة المذابة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
إضافة المكونات الجافة
أضف الطحين، السكر، مسحوق الخبز، بيكربونات الصوديوم، والملح. توقف لحظة اختفاء البقع الجافة.
تسخين المقلاة
ضع مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. ادهنها بقليل من الزبدة أو زيت محايد.
الصب والمراقبة
اسكب 1/4 كوب من العجين لكل بان كيك. انتظر حتى تتكون فقاعات وتفرقع على السطح وتبدو الحواف متماسكة وجافة قبل قلبها.
إنهاء الطهي
اطهها لمدة 90 ثانية أخرى حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا غامقًا. قدمها فورًا.
Other turns to take.
التوت الأزرق وقشر الليمون
أضف حفنة من التوت الأزرق الطازج وقشر الليمون المبشور برفق قبل صب العجين في المقلاة الساخنة.
نسخة مالحة
استغنِ عن السكر وأضف الثوم المعمر المفروم وجبن الشيدر الحاد المبشور.
When it doesn't go to plan.
استخدم البيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة لمنع الزبدة من التكتل عند إضافتها.
إذا كانت مزرعة الخميرة لديك قديمة جدًا ورقيقة، فقد تحتاج إلى ملعقة كبيرة إضافية من الطحين للمساعدة في الحفاظ على شكلها.
احتفظ بالبان كيك المطبوخ في فرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت (93 درجة مئوية) على رف شبكي إذا كنت تطبخ لعدد كبير، للحفاظ عليها مقرمشة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خميرة مُغذّاة؟
يمكنك ذلك، ولكنها ستكون أكثر نشاطًا وستنتج قوامًا مختلفًا قليلاً. الوصفة متوازنة خصيصًا للحموضة العالية لبقايا الخميرة.
لماذا خرجت البان كيك لزجة؟
ربما كانت المقلاة ساخنة جدًا، مما أدى إلى تحمير الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي. خفف الحرارة وأعطها دقيقة إضافية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe