بان كيك الباب الهولندي (Dutch Baby)
انسَ الوقوف أمام مقلاة البليت لتحضير كومة من فطائر البان كيك الفردية. تركز هذه الطريقة على وعاء كبير واحد، وتعتمد على الديناميكا الحرارية بدلاً من القلب لإنجاز المهمة.
درجة حرارة مكوناتك أكثر أهمية من التقنية.
يجب أن تكون بيضاتك وحليبك في درجة حرارة الغرفة؛ المكونات الباردة تمنع الارتفاع الدراماتيكي الذي تبحث عنه.
- مقلاة حديد زهر بحجم 10 بوصات
- خلاط
- قفازات فرن
What goes in.
- 3 كبيرةبيض، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوبحليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوبدقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- رشةملح
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
تسخين المقلاة مسبقًا
يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل أن يلامس الخليط الزبدة. يضمن هذا التشويح الأولي أن تتجمد الحواف فورًا وتبدأ في الارتفاع قبل أن يتم خبز الوسط بالكامل.
The method.
تسخين الفرن
اضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). ضع مقلاة حديد الزهر الفارغة على الرف الأوسط أثناء التسخين.
خلط المكونات
اخلط البيض والحليب والدقيق والسكر والملح في الخلاط. اخلط بشكل متقطع حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا وبقوام الكريمة الثقيلة.
إذابة الزبدة
أخرج المقلاة الساخنة من الفرن بحذر باستخدام قفازات سميكة. أضف الزبدة وحركها حتى تتكون رغوة وتفوح رائحة تشبه رائحة البندق المحمص، وتغطي جوانب المقلاة.
الخبز
اسكب الخليط في وسط المقلاة. أعدها إلى الفرن فورًا. اخبز لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح الحواف بنية داكنة وترتفع جيدًا فوق حافة المقلاة.
التقديم
قدمها فورًا. سوف تهبط بسرعة بمجرد إخراجها من الحرارة.
Other turns to take.
مالحة
تجاهل السكر. أضف الزعتر الطازج وجبن جرويير مبشور إلى الخليط قبل سكبه في المقلاة.
حمضيات
اخفق ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون الطازج في الخليط لإضفاء نكهة منعشة.
When it doesn't go to plan.
لا تفتح باب الفرن أثناء ارتفاع الفطيرة، لأن انخفاض درجة الحرارة سيؤدي إلى انهيارها قبل الأوان.
إذا نسيت إخراج بيضك من الثلاجة، ضعه في وعاء من الماء الدافئ لمدة عشر دقائق.
الخلاط أفضل من الخفاقة هنا؛ فهو يهوّي الخليط، وهو أمر ضروري لارتفاع عالٍ.
The ones that keep coming up.
لماذا لم تنتفخ فطيرة الباب الهولندي الخاصة بي؟
عادةً ما يحدث هذا لأن الفرن لم يكن ساخنًا بما فيه الكفاية أو لم يتم تسخين المقلاة مسبقًا لفترة كافية. تأكد من أن المقلاة كانت في الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل إضافة الخليط.
هل يمكنني استخدام مقلاة غير لاصقة بدلاً من ذلك؟
يفضل استخدام حديد الزهر لأنه يحتفظ بالحرارة، مما يساعد على الارتفاع. إذا استخدمت مقلاة غير لاصقة رقيقة، فمن المحتمل أن تبرد بسرعة كبيرة عند إضافة الخليط.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe