مكسرات محمصة ومشكلة
يعتمد خلط المكسرات الجيد على حجم موحد وحرارة ثابتة. بدمج مكسرات ذات كثافة متشابهة، تضمن أن كل قطعة تتحمص بالتساوي دون أن تحترق القطع الصغيرة قبل أن تصبح القطع الكبيرة جاهزة.
استخدم مكسرات نيئة، ليست محمصة مسبقاً.
إذا بدأت بمكسرات مطبوخة مسبقاً، فستحترق قبل أن تتاح النكهات فرصة للتجانس. استخدم صينية خبز ذات حواف لاحتواء الزيت.
- صينية خبز ذات حواف
- ورق زبدة
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 1 كوبأنصاف جوز نيئة
- 1 كوبلوز كامل نيء
- 1 كوبأنصاف بيكان نيئة
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجاً
اعتمد على الحرارة المتبقية
ستبدو المكسرات غير ناضجة قليلاً عند إخراجها من الفرن. إخراجها بمجرد أن تبدأ في إصدار رائحة التحميص يمنع الاحتراق المرير الذي ينتج عن الإفراط في التحميص.
The method.
سخّن الفرن مسبقاً
اضبط درجة حرارة الفرن على 160 درجة مئوية. غطِّ صينية خبز ذات حواف بورق زبدة.
تبّل المكسرات
ضع كل المكسرات في وعاء. رش عليها الزيت وقلّب حتى يصبح كل جزء لامعاً. رش الملح والفلفل، وقلّب مرة أخرى للتغطية بالتساوي.
رتّب الصينية
افرد المكسرات في طبقة واحدة على صينية الخبز. لا تكدسها؛ فهي بحاجة إلى مساحة لتدوير الهواء.
حمّص
اخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة. هز الصينية في منتصف الوقت لضمان تحميص متساوٍ.
دعها تبرد تماماً
أخرجها من الفرن واتركها على الصينية حتى تبرد. ستتماسك وهي تبرد.
Other turns to take.
بالتوابل
أضف نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة وقليل من الفلفل الحار إلى الزيت قبل الخلط.
بالأعشاب
أضف ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة ناعماً فور إخراج الصينية من الفرن.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت مكسراتك ذات أحجام مختلفة، فقم بتقطيع القطع الكبيرة لتتناسب مع أصغر مكسرات في الدفعة.
خزّنها في وعاء محكم الإغلاق بمجرد أن تبرد تماماً لمنعها من أن تصبح قديمة.
افحص حبة المكسرات الوسطى؛ إذا كانت محمصة، فهذا يعني أن الصينية بأكملها جاهزة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبدة بدلاً من الزيت؟
الزبدة تحتوي على الماء ومواد صلبة من الحليب يمكن أن تحترق عند درجة حرارة 160 درجة مئوية. استخدم الزيوت المحايدة لنكهة محمصة ونظيفة.
لماذا احترقت المكسرات بعد خمس دقائق؟
قد يكون فرنك شديد الحرارة. استخدم مقياس حرارة للفرن للتحقق من درجة الحرارة، أو أخرجها بمجرد أن تفوح رائحة المكسرات المحمصة في المطبخ.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe