جبنة البيمنتو الجنوبية
هذا طبق بسيط يعتمد كلياً على جودة جبنة الشيدر التي تستخدمها. حافظ عليها باردة، وحافظ على قوامها القطعي، وقدمها مع بسكويت مالح قوي أو خبز أبيض محمص.
القوام هو كل شيء
تجنب استخدام محضرة الطعام إلا إذا كنت تريد عجينة. استخدم مبشرة صندوق (box grater) وشوكة للحفاظ على السلامة الهيكلية لخيوط الجبن.
- مبشرة صندوق (box grater)
- وعاء خلط كبير
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 450 جرامجبنة شيدر صفراء حادة جداً، مبشورة يدوياً
- 175 ملمايونيز كامل الدسم
- 115 جرامفلفل بيمنتو معلب (مصفى)، مفروم
- ½ ملعقة صغيرةمسحوق البصل
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل الكايين
- ½ ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجاً
استخدم الجانب الخشن
استخدم دائماً أكبر الفتحات على مبشرة الصندوق. خيوط الجبن الطويلة والسميكة تخلق الجيوب اللازمة لاحتواء المايونيز دون تحويل الخليط إلى غموس سائل.
The method.
جهز القاعدة
في وعاء الخلط، اخفق المايونيز ومسحوق البصل وفلفل الكايين والفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً.
أضف البيمنتو
أضف قطع البيمنتو المفرومة، وتأكد من توزيعها بالتساوي في قاعدة المايونيز حتى يكون اللون موحداً.
اخلط الجبن
أضف جبنة الشيدر المبشورة على ثلاث دفعات. استخدم الملعقة لخلط الجبن في المايونيز بدلاً من التحريك؛ تريد تغطية كل خيط دون تكسير الجبن.
التبريد
غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. هذا يسمح للدهون في الجبن بالتصلب وللنكهات بالتغلغل في الخيوط.
Other turns to take.
النسخة الحارة
أضف ملعقتين كبيرتين من فلفل الهالابينو المخلل المفروم ناعماً، بما في ذلك رشة من ماء التخليل لإضفاء الحموضة.
النسخة المدخنة
استبدل مسحوق البصل بالبابريكا المدخنة لإعطاء الخليط طعماً أعمق، كأنه مشوي على الخشب.
When it doesn't go to plan.
استخدم مايونيز عالي الجودة؛ فنكهة الخليط تتحدد بشكل كبير بمحتوى الزيت والبيض في العلامة التجارية التي تختارها.
إذا بدا الخليط متماسكاً جداً، أضف ملعقة كبيرة من سائل علبة البيمنتو لتخفيفه.
اسحب الجبن دائماً من الثلاجة قبل 15 دقيقة من التقديم لتنشيط النكهات.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام جبنة الشيدر البيضاء؟
نعم، سيتغير المظهر، لكن النكهة تبقى كما هي. استخدم قالب جبنة شيدر أبيض حاد عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
لماذا تكون جبنة البيمنتو الخاصة بي دهنية؟
يحدث هذا إذا قمت بالتحريك بعنف شديد أو استخدمت جبنة مبشورة مسبقاً. إذا حدث ذلك، أضف كمية صغيرة من الجبن المبشور الإضافي لامتصاص الدهون الزائدة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe