خبز مسطح بالأعشاب الطازجة

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1 كوبماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرةخميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1/4 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
• 1/2 كوبأعشاب طازجة طرية، مفرومة ناعمًا (بقدونس، كزبرة، أو شبت)
• 1 فصثوم، مفروم

ادهن زيت الأعشاب على الخبز وهو لا يزال في المقلاة. الحرارة تطلق الزيوت العطرية من الأعشاب، وتضغط نكهتها مباشرة في القشرة المتفطرة.

1. تحضير العجينة

   اخلط الدقيق والماء والخميرة والملح في وعاء. امزج حتى تتكون كرة غير متجانسة، ثم اعجنها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة خمس دقائق حتى تصبح ناعمة.

2. التخمير

   ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطها، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

3. تحضير الزيت

   اخفق زيت الزيتون والثوم المفروم والأعشاب المفرومة في وعاء صغير أثناء راحة العجينة.

4. تقسيم وفرد العجين

   اضغط على العجينة لإخراج الهواء منها وقسمها إلى ست قطع متساوية. افرد كل قطعة إلى دائرة رقيقة، بسمك حوالي 1/8 بوصة (حوالي 3 ملم).

5. الطهي

   سخّن مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. ضع قطعة من العجين في المقلاة الجافة. اطهها لمدة 90 ثانية حتى تظهر فقاعات كبيرة ويصبح الجزء السفلي مائلاً للبني.

6. القلب والدهن

   اقلب الخبز. ادهن الجانب المطبوخ فورًا بزيت الأعشاب. اطهِ الجانب الثاني لمدة 60 ثانية أخرى، ثم ارفعه إلى طبق.