كيك البولينتا بالليمون
لا ينبغي أن يكون كيك البولينتا بالليمون خفيفاً أو هشاً. يجب أن يكون ثقيلاً، مشبعاً بالحمضيات، يتحمل كوباً من الشاي، مع توفير البولينتا لقرمشة ملحوظة عند المضغ.
التزمي بالسلق
يجب أن تكون حبوب الليمون الكاملة طرية تماماً قبل الخلط؛ إذا كانت لا تزال صلبة، فإن المرارة ستكون لاذعة بدلاً من أن تكون حادة. استخدم دقيق البولينتا المطحون ناعماً لتجنب قوام خشن وغير متساوٍ.
- قدر بحجم 2 كوارت (حوالي 1.9 لتر)
- صينية خبز قابلة للإزالة (مقاس 9 إنش)
- محضر طعام أو خلاط عالي السرعة
- ملعقة سيليكون
- ورق خبز
What goes in.
- 2 حبة كبيرةليمون كامل
- 225 جرامزبدة غير مملحة، طرية
- 225 جرامسكر حبيبات
- 225 جرامدقيق لوز
- 100 جرامبولينتا مطحونة ناعماً
- 3 حبات كبيرةبيض
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
سلق الليمون
غطي الليمون بالماء البارد واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة. يصبح جاهزاً عندما يمر سكين عبر أسمك جزء من القشر دون أي مقاومة.
The method.
تحضير الليمون
اسلقي الليمون في الماء لمدة ساعة. صفيه، اتركيه ليبرد حتى يمكن لمسه، ثم قطعيه إلى نصفين لإزالة أي بذور ظاهرة. اخلطي الثمرة، قشرها وكل شيء، حتى تصبح هريساً ناعماً وكثيفاً.
خفق القاعدة
اخفقي الزبدة والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط باهتاً ويفقد قوامه الحبيبي. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من دمج كل بيضة بالكامل قبل إضافة التالية.
خلط المكونات الجافة
أضيفي دقيق اللوز، البولينتا، والبيكنج بودر. أضيفي هريس الليمون أخيراً. سيكون الخليط كثيفاً، أقرب إلى عجينة ثقيلة.
الخبز
اسكبي الخليط في صينية خبز مبطنة بورق خبز. اخبزي في فرن مسخن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) لمدة 45 إلى 50 دقيقة. يصبح الكيك جاهزاً عندما يصبح السطح ذهبياً ويخرج سيخ تم إدخاله في المنتصف نظيفاً.
Other turns to take.
البرتقال وإكليل الجبل
استبدلي الليمون ببرتقالتين كاملتين وأضيفي ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة فرماً ناعماً إلى الخليط.
التشريب بالشراب
بينما لا يزال الكيك دافئاً في الصينية، اصنعي ثقوباً في سطحه واسكبي فوقه شراباً مصنوعاً من كميات متساوية من عصير الليمون والسكر للحصول على طبقة لامعة ولزجة.
When it doesn't go to plan.
استخدمي صينية خبز قابلة للإزالة؛ فالرطوبة في الكيك تجعله عرضة للالتصاق، والجانب القابل للإزالة ضروري للعرض.
إذا بدأت حواف الكيك في التحول إلى اللون البني بسرعة، قومي بتغطية الجزء العلوي بقطعة فضفاضة من ورق الألمنيوم لآخر 10 دقائق من الخبز.
يتحسن طعم هذا الكيك بعد تركه لمدة 24 ساعة حيث تقوم الزيوت الموجودة في دقيق اللوز بترطيب البولينتا بالكامل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام دقيق الذرة بدلاً من البولينتا؟
يمكنك ذلك، بشرط أن يكون مسجلاً كـ "مطحون ناعماً". تجنبي دقيق الذرة الخشن، الذي سيظل صلباً وغير مستساغ حتى بعد الخبز.
لماذا يبدو الكيك الخاص بي غير متساوٍ؟
دقيق اللوز والبولينتا لا يحتويان على الغلوتين، لذا فإن الهيكل هش. لا تفرطي في خلط الخليط بمجرد إضافة المكونات الجافة؛ اخلطي حتى تمتزج فقط.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe