تحضير الكروستيني البيتي
الكروستيني الجيد هو ضرورة هيكلية لطبق المقبلات، وليس مجرد وسيلة لحمل الإضافات. أنت تريد قرمشة خارجية واضحة تلين إلى داخل جاف هوائي، مما يضمن أن خبزك لن يصبح طريًا بمجرد لمسه بخلطة التابيناد أو الطماطم.
التناسق يحدد القرمشة.
السماكة المتساوية هي الفرق بين الحواف المحترقة والوسط العجين. استخدم سكينًا مسننًا ودع وزن الشفرة يقوم بالمهمة.
- سكين خبز مسنن
- صينية خبز كبيرة ذات حواف
- فرشاة معجنات
What goes in.
- 1رغيف باغيت عمره يوم
- 1/4 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
لا تنقع الخبز
ضع كمية كافية من الزيت لتلوين السطح باللون الذهبي فقط. الكثير من الزيت يمنع الخبز من الجفاف بشكل صحيح، مما يترك لك قرمشة دهنية بدلاً من قرمشة نظيفة.
The method.
جهز الفرن
سخّن الفرن مسبقاً إلى 375 فهرنهايت. ضع رفاً في المنتصف.
قطع الخبز
قطّع الباغيت إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. استخدم حركة نشر خفيفة لتجنب سحق الرغيف.
ادهن الشرائح بالزيت
ضع الشرائح على صينية الخبز في طبقة واحدة. ادهن الجانب العلوي بالزيت، ثم اقلبها جميعاً وادهن الجانب الآخر.
تبّل
رش الملح الخشن فوق الأسطح. لا تفرط في التتبيل، حيث من المحتمل أن توفر الإضافات الجزء الأكبر من الملح.
اخبز
اخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة. قم بتدوير الصينية في منتصف الوقت. يصبح الكروستيني جاهزاً عندما تصبح الحواف بلون القش الداكن ويبدو الوسط صلباً عند اللمس.
برد
انقلها إلى رف شبكي. ستزداد صلابتها أكثر أثناء تبريدها.
Other turns to take.
بالثوم المدعك
بينما لا يزال الكروستيني ساخناً من الفرن، افرك فص ثوم نيء مقشر مباشرة على سطح الخبز؛ سيؤدي الملمس الخشن إلى كشط قطع من الثوم على القشرة.
بالأعشاب المنكهة
اخفق ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم أو الزعتر في زيت الزيتون قبل دهن الخبز.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائماً باغيت عمره يوم؛ فقدان الرطوبة الطفيف يجعل النهاية فائقة القرمشة.
إذا كنت ستقدمها لاحقًا، قم بتخزين الكروستيني المبرد في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.
تجنب استخدام الزبدة، حيث ستتحرق المواد الصلبة في الحليب قبل وقت طويل من حصول الخبز على القرمشة المطلوبة.
The ones that keep coming up.
لماذا الكروستيني الخاص بي مطاطي بدلاً من أن يكون مقرمشاً؟
من المحتمل أن درجة حرارة الفرن كانت منخفضة جداً، أو أنك استخدمت الكثير من الزيت. الهدف هو تجفيف الخبز، وليس قليه.
هل يمكنني استخدام نوع مختلف من الخبز؟
نعم، ولكن تجنب خبز الساندويتش أو البريوش. أنت بحاجة إلى خبز كثيف وغير دهني مثل خبز الشيباتا أو البول الذي يمكنه تحمل الوزن.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe