خبز النان بالثوم على الموقد
سر خبز النان هو سطح ساخن وعجينة ناعمة بما يكفي للتعامل معها بسهولة. لا تستعجل التخمير؛ العجينة المريحة أسهل بكثير في الفرد إلى شكل بيضاوي دون أن تنكمش.
تحكم في البخار
احتفظ بغطاء قريب لأول 30 ثانية من الطهي لحبس الحرارة، ثم قم بإزالته للسماح للسطح بالانتفاخ بشكل صحيح.
- مقلاة من الحديد الزهر
- شوبك (مرقاق)
- وعاء خلط
- منشفة مطبخ
What goes in.
- 2 1/2 كوبدقيق متعدد الاستعمالات
- 1 ملعقة صغيرةخميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1/2 كوبزبادي كامل الدسم عادي، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوبماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة، مذابة
- 4 فصوصثوم، مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة، مفرومة
أهمية المقلاة الساخنة
يجب أن تكون مقلاتك ساخنة جدًا قبل أن تلامس العجينة السطح. إذا لم تكن المقلاة ساخنة بما يكفي، سيجف الخبز قبل أن ينتفخ.
The method.
تنشيط الخميرة
اخفق الماء الدافئ والسكر والخميرة في وعاء صغير. اتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوياً.
خلط العجينة
اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. أضف الزبادي وخليط الخميرة حتى تتشكل كرة خشنة. اعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة قليلاً.
التخمير الأول
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها بمنشفة رطبة، واتركها جانباً في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
التشكيل والفرد
قسم العجينة إلى 6 قطع متساوية. افرد كل قطعة على شكل بيضاوي بسماكة حوالي 1/4 بوصة. لا تقلق بشأن الدقة في الشكل.
الطهي
سخن مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. ضع العجينة في المقلاة. عندما تتكون فقاعات كبيرة، اقلبها. اطبخ لمدة 60 ثانية أخرى حتى تظهر بقع بنية على الجانب السفلي.
اللمسات الأخيرة
ادهن خبز النان الساخن فوراً بالزبدة بالثوم المذابة ورشها بالكزبرة.
Other turns to take.
بذور حبة البركة
أضف ملعقة صغيرة من بذور حبة البركة إلى الدقيق قبل إضافة المكونات السائلة للحصول على قرمشة أرضية.
نان محشي
ضع ملعقة كبيرة من جبنة البانير المبشورة أو الشيدر في وسط كرة العجين، أغلقها، وافردها بحذر.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة؛ يجب أن تكون لزجة ولكن لا تلتصق بيدك.
استخدم عصارة الثوم للحصول على ثوم ناعم بما يكفي ليذوب في الزبدة.
احتفظ بخبز النان المطبوخ ملفوفًا في منشفة سميكة للاحتفاظ بالرطوبة أثناء الانتهاء من باقي الكمية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مقلاة غير لاصقة؟
يمكنك ذلك، ولكنك لن تحقق نفس درجة التفحم أو نمط الانتفاخ الذي توفره مقلاة الحديد الزهر.
كيف أعيد تسخين بقايا الطعام؟
رشها بضع قطرات من الماء وسخنها لمدة 30 ثانية في مقلاة ساخنة أو غلفها بورق قصدير وقم بتدفئتها في فرن بدرجة حرارة منخفضة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe