كيك البرتقال بالسميد
يعتمد هذا الكيك على رطوبة البرتقال المسلوق كاملاً وقوام السميد الناعم. اسلقي البرتقال حتى يلين، اهرسيه ليصبح عصيراً، ثم اخلطيه مع خليط من اللوز المطحون والبيض والزبدة. يُخبز ليصبح فتاتاً كثيفاً وحبّياً ذا رائحة حمضية منعشة.
البرتقال هو الأساس.
استخدمي برتقالاً ذا قشر رقيق لتتمكني من استخدام الفاكهة بأكملها دون مرارة مفرطة. يجب أن يبدو الخليط سائلاً قبل وضعه في الفرن؛ يحتاج السميد إلى وقت لامتصاص الرطوبة.
- قالب كيك بقطر 23 سم
- قدر كبير
- محضر طعام
- مخفقة يدوية
- ورق خبز
What goes in.
- 2برتقالة كبيرة
- 200غزبدة غير مملحة، طرية
- 200غسكر بودرة ناعم (سكر حبيبات ناعمة)
- 200غلوز مطحون
- 100غسميد ناعم
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 3بيض كبير
تليين القشرة
اتركي البرتقال على نار هادئة لمدة ساعة حتى لا يقاوم الشوكة. هذه الخطوة تزيل الطعم اللاذع من القشرة البيضاء وتخلق القاعدة التي تربط الكيك معاً.
The method.
تحضير البرتقال
ضعي البرتقال في قدر، غطيه بالماء، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة. صفيه واتركيه ليبرد تماماً قبل تقطيعه إلى أرباع وإزالة أي بذور ظاهرة.
الهرس
ضعي أرباع البرتقال في محضر طعام واخلطيها حتى تحصلين على هرس سميك ومتجانس.
خلط القاعدة
اخفقي الزبدة والسكر في وعاء كبير حتى يصبح الخليط فاتح اللون. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من دمج كل بيضة بالكامل قبل إضافة التالية.
الدمج
امزجي بلطف اللوز المطحون، السميد، والبيكنج بودر. أضيفي هرس البرتقال أخيراً وامزجي حتى يتجانس الخليط فقط.
الخبز
صبي الخليط في قالب كيك مبطن بورق الخبز. اخبزي على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) لمدة 45 إلى 50 دقيقة. يصبح الكيك جاهزاً عندما يخرج عود أسنان نظيفاً من وسطه وتنفصل الحواف عن القالب.
Other turns to take.
استبدال بالليمون
استبدلي برتقالة واحدة بحبتي ليمون للحصول على نكهة أكثر حدة وحموضة.
صوص سكري (جلايز)
قللي نصف كوب من عصير البرتقال مع السكر في قدر ورشيها فوق الكيك المخبوز وهو لا يزال دافئاً.
When it doesn't go to plan.
إذا بدأ الكيك بالتحمير بسرعة، غطي الجزء العلوي بقطعة من ورق الألمنيوم في منتصف مدة الخبز.
استخدمي سميداً ناعماً بدلاً من الخشن لتجنب قوام حبيبي.
اتركي الكيك ليبرد تماماً داخل القالب؛ فهو هش وهو دافئ ويحتاج إلى التماسك.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام دقيق اللوز بدلاً من اللوز المطحون؟
نعم، ولكن اللوز المطحون يوفر بنية أفضل. دقيق اللوز قد ينتج كيكاً أكثر تفتتاً قليلاً.
لماذا طعم الكيك مر؟
قد لا يكون البرتقال قد سلق لفترة كافية لتفكيك الزيوت في القشرة. تأكدي من أنه طري بما يكفي لهرسه بسهولة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe