فلورنتين باللوز
هذه ليست كعكاتك العادية التي تُسقط. فهي تعتمد على التوازن الدقيق بين الزبدة الذائبة والسكر والقشطة لخلق قرمشة زجاجية تتكسر بنظافة عند قضمها.
انتبه للحواف
هذه الكعكات تنتشر كثيرًا، لذا اترك مسافة ثلاثة بوصات (حوالي 7.5 سم) على الأقل بين كل قطعة على صينية الخبز. استخدمي سيليكون أو ورق زبدة عالي الجودة لمنعها من الالتصاق بالصينية.
- قدر ثقيل القاع
- صينية خبز
- حصيرة خبز سيليكون
- ملعقة مسطحة (أوفست)
What goes in.
- نصف كوبزبدة غير مملحة
- نصف كوبسكر حبيبات
- ربع كوبكريمة خفق ثقيلة
- ملعقة كبيرة واحدةعسل
- 2 كوبلوز شرائحي، محمص قليلاً
- 2 ملعقة كبيرةدقيق متعدد الاستعمالات
- 6 أونصة (حوالي 170 جرام)شوكولاتة داكنة، مقطعة
تحريك الشراب
أنت تصنعين كراميل سريع. أزيلي القدر عن النار بمجرد ذوبان السكر وبدء الخليط في الغليان عند الحواف؛ لا تدعيه يصبح داكنًا، وإلا ستصبح الكعكات مرة.
The method.
تسخين القاعدة
اجمعي الزبدة والسكر والقشطة والعسل في قدر على نار متوسطة. حركي حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في الغليان عند الحواف.
إضافة المكونات الصلبة
ارفعي القدر عن النار. أضيفي اللوز الشرائحي والدقيق. يجب أن يبدو الخليط أشبه بمجموعة من المكسرات يربطها شراب خفيف بدلاً من عجينة تقليدية.
التوزيع
اسقطي ملاعق صغيرة من الخليط على صينية خبز مبطنة. اتركي مساحة كافية، لأنها ستتسطح إلى أقراص كبيرة ورقيقة.
الخبز
اخبزي على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 8 إلى 10 دقائق. أخرجيها عندما يصبح الوسط ذهبي اللون وتتحول الحواف إلى لون كهرماني غامق.
التبريد والتغطية
اتركيها تتماسك على الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف شبكي. بمجرد أن تبرد، ذوبي الشوكولاتة وافردي طبقة رقيقة ومتساوية على الجانب السفلي المسطح لكل قطعة بسكويت.
Other turns to take.
بشر حمضيات
أضيفي ملعقة كبيرة من بشر البرتقال المبشور ناعمًا إلى خليط اللوز لإضافة نكهة منعشة تتوازن مع الشوكولاتة الداكنة.
When it doesn't go to plan.
للحصول على المظهر المميز، ارسمي نمطًا متموجًا في الشوكولاتة باستخدام شوكة قبل أن تجف.
إذا كانت الكعكات لينة جدًا بعد التبريد، فهذا يعني أنها لم تُخبز لوقت كافٍ؛ يجب أن تكون هشة، وليست مطاطية.
اعملي على دفعات صغيرة إذا كانت مطبخك دافئًا لمنع الخليط من أن يصبح لزجًا جدًا بحيث لا يمكن التقاطه بالملعقة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الجوز المفروم بدلاً من اللوز؟
يمكنك ذلك، على الرغم من أن القوام لن يكون متجانسًا بنفس القدر. حافظي على قطع الجوز صغيرة ومتناسقة حتى يتمكن شراب السكر من تغليفها بالتساوي.
لماذا ذابت الكعكات الخاصة بي في كتلة واحدة كبيرة؟
من المحتمل أن تكون درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا، مما تسبب في ذوبانها قبل أن يتصلب السكر. تأكدي من أن الفرن مسخن مسبقًا بالكامل قبل وضع الصينية بداخله.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe