خبز البوليه السهل بدون عجن
يجب أن يكون خبز البوليه الجيد عمليًا وموثوقًا وقادرًا على الصمود أمام الحساء الكثيف أو مجرد دهن بسيط بالزبدة. هذه الطريقة تزيل التخمين بشأن اختبارات النافذة وأوقات العجن، مفضلةً تخمرًا بطيئًا وباردًا يقوم بالعمل الشاق نيابة عنك.
الصبر هو المكون الأساسي لديك
تأكد من أن خميرتك نشطة وأن مطبخك ليس حارًا جدًا. يكون العجين جاهزًا عندما يتضاعف حجمه وتصبح سطحه مليئًا بالفقاعات.
- وعاء خلط زجاجي كبير
- قدر هولندي مع غطاء
- ورق خبز
- غلاف بلاستيكي أو قبعة استحمام قابلة لإعادة الاستخدام
What goes in.
- 3 أكوابطحين لجميع الأغراض أو طحين خبز
- 1.5 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةخميرة جافة فورية
- 1.5 كوبماء بدرجة حرارة الغرفة
خبز مغلق بالبخار
استخدام قدر هولندي ثقيل مسخن مسبقًا يحبس الرطوبة المتطايرة من العجين، مما يخلق بيئة رطبة تسمح للقشرة بالتمدد قبل أن تتماسك وتتحمر.
The method.
خلط العجين الخشن
اخفق الطحين والملح والخميرة في وعاء كبير. أضف الماء وحرك بملعقة خشبية حتى لا يتبقى طحين جاف. سيبدو العجين فوضويًا ولزجًا.
التخمير الطويل
غطِّ الوعاء بإحكام. اتركه على المنضدة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى 18 ساعة. ابحث عن سطح مقبب مغطى بالفقاعات.
التشكيل والراحة
ضع العجين على سطح مرشوش بالطحين. اطوِ الحواف برفق إلى المنتصف لتشكيل دائرة، ثم اقلبها بحيث يكون جانب اللحام للأسفل. اتركه يرتاح تحت منشفة لمدة 30 دقيقة أثناء تسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) مع وضع القدر الهولندي بالداخل.
الخبز
ضع العجين بحذر على قطعة من ورق الخبز. ارفع الورق والعجين وضعه في القدر الهولندي الساخن. غطه بالغطاء واخبزه لمدة 30 دقيقة. أزل الغطاء واخبزه لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى حتى تصبح القشرة بلون الماهوجني الغامق.
Other turns to take.
مضاف إليه البذور
اطوِ ربع كوب من بذور السمسم المحمصة أو بذور عباد الشمس قبل التخمير الأولي لإضافة قوام.
منكه بالأعشاب
أضف ملعقتين كبيرتين من إكليل الجبل الطازج المفروم أو الزعتر إلى المكونات الجافة.
When it doesn't go to plan.
قاوم الرغبة في تقطيع الخبز وهو لا يزال دافئًا؛ يحتاج إلى أن يكمل عملية التبخير داخليًا على رف سلكي لمدة 45 دقيقة على الأقل لتتماسك فتات الخبز.
إذا كان العجين يلتصق بيديك أثناء التشكيل، رش أصابعك بقليل من الطحين بدلًا من عجن المزيد في العجين.
ضع صينية خبز على الرف أسفل القدر الهولندي إذا كان فرنك يسخن من الأسفل لمنع قاعدة الرغيف من الاحتراق.
The ones that keep coming up.
لماذا لم يرتفع خبزي؟
تحقق من الخميرة. إذا كانت أقدم من بضعة أشهر، فقد تكون فقدت فعاليتها. أيضًا، تأكد من أن الماء ليس ساخنًا جدًا لدرجة أن يقتل الخميرة؛ درجة حرارة الغرفة هي الأكثر أمانًا.
هل يمكنني استخدام طحين القمح الكامل؟
استبدل ما يصل إلى كوب واحد من الطحين متعدد الأغراض بطحين القمح الكامل. استخدام كمية أكبر سيتطلب رشة إضافية من الماء، لأن القمح الكامل يمتص المزيد من السائل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe