كيش الخضار

• 1عجينة فطيرة جاهزة أو منزلية
• 3بيض كبير
• 1 1/2 كوبكريمة خفق ثقيلة
• 1 كوبكراث، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مقطع شرائح رفيعة
• 2 كوبسبانخ طازجة، منزوعة السيقان ومفرومة
• 1/2 كوبجبن جرويير، مبشور
• 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
• 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر
• 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا

بطن العجينة الباردة بورق الخبز واملأها بالكامل بأوزان الفطيرة. اخبزها حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة؛ عندها فقط قم بإزالة الأوزان لإنهاء القاعدة، مما يضمن بقاءها مقرمشة تحت البودينغ الرطب.

1. تحضير العجينة

   افرد العجينة، واضغطها في طبق الفطيرة، وبرّدها لمدة 20 دقيقة قبل تبطينها بورق الخبز والأوزان.

2. الخبز المسبق

   اخبز على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة مع الأوزان. أزل الأوزان وورق الخبز، ثم اخبز لمدة 8 دقائق أخرى حتى يبدو القاع متماسكًا وغير لامع.

3. تحمير الخضار

   ذوّب الزبدة في المقلاة على نار متوسطة. اطهِ الكراث حتى يلين، أضف السبانخ، وحمّر حتى تتبخر كل الرطوبة. ارفعها عن النار وصفّها على مناشف ورقية.

4. التجميع

   اخفق البيض والكريمة والملح والفلفل في وعاء. نثر الخضار المحمّرة والجبن في القشرة المخبوزة مسبقًا. صب مزيج الكريمة والبيض فوقها.

5. الخبز

   ضع الطبق على صينية خبز ذات حواف. اخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 35 إلى 40 دقيقة. يجب أن يهتز المركز قليلاً مثل الجيلي ولكن لا يجب أن يتسرب.

6. الراحة

   اترك الكيش ليبرد على رف شبكي لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. هذا يسمح للبودينغ بأن يتماسك تمامًا.