كويش الخضار بقشرة مقرمشة

• 1 قرصعجينة فطيرة مبردة
• 4 كبيرةبيض
• 1.5 كوبكريمة ثقيلة
• 1 كوبكرات (الجزء الأبيض فقط)، مقطعة شرائح رفيعة
• 1 كوبسبانخ صغيرة، مطهوة ومعصورة جيدًا
• 1/2 كوبجبنة جرويير، مبشورة
• 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود

تبطين العجينة بورق الخبز والأوزان أثناء الخبز الأول يمنع القشرة من الانكماش أو الانتفاخ، مما يخلق حاجزًا يمنع الكاسترد السائل من التسرب.

1. تحضير القشرة

   افردي العجينة، ضعيها في طبق الفطيرة، وبرديها لمدة 30 دقيقة. بطنيها بورق الخبز والأوزان، ثم اخبزيها على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.

2. طهي الحشوات

   قلّبي الكرات في الزبدة حتى تلين. أضيفي السبانخ، وقلّبي لمدة دقيقة، ثم انقليها إلى منشفة ورقية لإزالة كل قطرة من الرطوبة الزائدة.

3. خفق الكاسترد

   اخفقي البيض والكريمة والملح والفلفل في وعاء حتى يصبح الخليط متجانسًا ولا تبقى أي آثار لبياض البيض.

4. التجميع والخبز

   وزعي الخضروات والجبنة في القشرة. صبي خليط البيض فوقها حتى يصل إلى ما دون الحافة مباشرة. اخبزي على درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى يتماسك الوسط ولكنه لا يزال يهتز قليلاً، لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبًا.