تارت الفواكه الريفي

• 1 1/2 كوبدقيق متعدد الاستخدامات
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة، مجمدة ومقطعة مكعبات
• 1/4 كوبماء مثلج
• 3 أكوابفاكهة موسمية، مقطعة شرائح
• 1/4 كوبسكر حبيبات
• 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 1بيضة، مخفوقة

لا تفرط في عجن العجينة؛ تريد رؤية خيوط واضحة للزبدة فيها. عندما تذوب هذه الخيوط في الفرن، فإنها تخلق جيوب بخار تدفع الدقيق إلى طبقات مميزة ومقرمشة.

1. تقطيع الزبدة

   استخدم قطاعة المعجنات لدمج الزبدة مع الدقيق حتى يصبح الخليط يشبه دقيق الذرة الخشن مع بقاء بعض القطع بحجم حبة البازلاء.

2. إضافة الماء

   اسكب الماء المثلج ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلط الخليط بملعقة مسطحة حتى يتكتل بالكاد. اضغط عليه لتشكيل قرص، غلفه بالبلاستيك، وبرّده لمدة 45 دقيقة.

3. تحضير الفاكهة

   اخلط الفاكهة مع السكر ونشا الذرة في وعاء. اتركها لمدة 10 دقائق حتى يسحب السكر كمية كافية من العصير لتتشكل كشراب سميك.

4. الفرد والطي

   افرد العجينة على شكل دائرة تقريبية بحجم 12 بوصة على ورق الزبدة. ضع الفاكهة في المنتصف، مع ترك حافة 2 بوصة. اطوِ هذه الحافة فوق الفاكهة، مع عمل طيات على الحواف أثناء تقدمك.

5. الخبز

   ادهن العجينة بخليط البيض ورشها بالسكر. اخبزها على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح القشر ذهبي اللون غامقًا وتكون عصائر الفاكهة تتكتل وتغلي.