تارت المكسرات المحمصة
هذه التارتات مصنوعة لتسليط الضوء على قوام المكسرات بدلاً من إخفائها. من خلال إبقاء نسب الشراب مقيدة، يظل الطعم المحمص للجوز أو البقان أو اللوز هو النقطة المحورية.
درجة الحرارة هي أداتك الأساسية
حافظ على عجينة المعجنات باردة حتى تدخل الفرن، وتأكد من أن خليط المكسرات والشراب دافئ عند سكبه في القوالب لضمان تماسك سلس.
- صينية تارت بحجم 9 بوصات مع قاعدة قابلة للإزالة
- قدر ذو قاع سميك
- صينية خبز
- نشابة
- أثقال فطيرة أو فاصوليا مجففة
What goes in.
- 1.5 كوبدقيق متعدد الاستخدامات
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة باردة، مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة طعامسكر حبيبات
- 3 ملاعق طعامماء مثلج
- 3 أكوابمزيج مكسرات (جوز، بيكان، لوز)
- 1/2 كوبعسل
- 1/3 كوبسكر بني داكن
- 4 ملاعق طعامزبدة غير مملحة
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر
تثبيت القاعدة الهيكلية
يجب أن يكون قشر التارت مطهواً بالكامل ومقرمشاً قبل إضافة الحشوة، وإلا فإن الشراب سيتسرب إلى القشرة ويخلق مركزاً رطباً.
The method.
تحضير العجينة
اطحن الدقيق والسكر والزبدة الباردة حتى يصبح الخليط شبيهاً بالرمل الخشن. أضف الماء المثلج ملعقة طعام في كل مرة حتى تتجمع العجينة. اضغطها في صينية التارت وبردها لمدة 30 دقيقة.
تحميص المكسرات
وزع المكسرات على صينية خبز وحمصها على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 8-10 دقائق. راقب حتى تفوح رائحة المطبخ وتكتسب المكسرات لوناً أغمق.
الخبز الأعمى
بطن القشرة المبردة بورق زبدة واملأها بالأثقال. اخبزها على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة، أزل الأثقال، واخبزها لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
تحضير الشراب
اجمع العسل والسكر البني والزبدة والملح في قدر. اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يتكاثف ويصبح لامعاً.
التجميع واللمسات النهائية
قلب المكسرات الدافئة في الشراب واسكبه في القشرة. اخبز لمدة 12-15 دقيقة على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حتى تتصاعد فقاعات الحشوة بقوة على كامل السطح.
Other turns to take.
منكه بالحمضيات
أضف ملعقة طعام من بشر البرتقال المبشور ناعماً إلى الشراب أثناء غليانه لإضفاء نكهة منعشة.
شوكولاتة داكنة مملحة
رش التارت البارد بالشوكولاتة المرة المذابة ورشة من الملح الخشن المفتت.
When it doesn't go to plan.
برد التارت تماماً في الصينية قبل إزالة الحافة لمنع تكسر القشرة.
إذا بدأت حواف القشرة بالتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة أثناء الخبز النهائي، قم بتغطيتها بشرائط من ورق الألمنيوم.
استخدم مزيجاً من المكسرات المحمصة لتنويع القوام؛ يظل البقان أطرى، بينما يوفر اللوز قرمشة مميزة.
The ones that keep coming up.
لماذا تسرب الشراب من القشرة؟
قد تكون القشرة تحتوي على شقوق صغيرة أو لم تُخبز بما يكفي لتتماسك أثناء مرحلة الخبز الأعمى.
هل يمكنني استخدام شراب القيقب بدلاً من العسل؟
نعم، على الرغم من أن النكهة الناتجة ستكون أكثر تميزاً واللون أغمق قليلاً.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe