تحضير زينة الميرانغ
تعتمد الزينة الجيدة على الهندسة والصبر. إذا استعجلت عملية الخبز، ستحصل على مراكز طرية؛ وإذا بالغت في خفق البياض، فسوف يتشقق أثناء جفافه. ركز على لمعان الميرانغ قبل وضعه في الفرن.
النظافة هي السر الوحيد.
تأكد من أن وعاء الخلط الخاص بك خالٍ تمامًا من الدهون أو الزيوت، حيث أن أي بقايا ستمنع بياض البيض من الاحتفاظ ببنيته. استخدم بيضًا بدرجة حرارة الغرفة للحصول على حجم أفضل.
- عجانة كهربائية مع مضرب شبكي
- كيس حلواني بأطراف مختلفة
- صواني خبز مبطنة بورق زبدة
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 4بياض بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوبسكر ناعم جدًا
- 1/4 ملعقة صغيرةكريمة التارتار
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
الحصول على القمة اللامعة
أوقف العجانة عندما تتمكن من قلب المضرب الشبكي رأسًا على عقب ويظل الميرانغ واقفًا بشكل مستقيم دون أن يتدلى. إذا بدا الخليط باهتًا أو حبيبيًا، فقد بالغت في خفقه.
The method.
تحضير القاعدة
اخفق بياض البيض وكريمة التارتار على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا، ثم أضف السكر تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة.
تحقيق البنية
زد السرعة إلى متوسطة-عالية واستمر في الخفق حتى يصبح الميرانغ كثيفًا، أبيض لامعًا، ويحتفظ بنقطة متماسكة عند رفع المضرب.
التشكيل
جهز كيس الحلواني بطرف نجمة أو دائري. شكّل أكوامًا صغيرة، أو أشواكًا، أو لفائف على ورق الزبدة، مع الحفاظ على تناسق حجمها لتجفيف متساوٍ.
التجفيف البطيء
ضعها في فرن على درجة حرارة 95 درجة مئوية (200 درجة فهرنهايت). اخبز لمدة 90 دقيقة، ثم أطفئ الفرن واترك الزينة بداخله مع إغلاق الباب لمدة 90 دقيقة أخرى على الأقل.
Other turns to take.
دوامة الكاكاو
اطوِ بلطف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو المنخول عالي الجودة قبل التشكيل مباشرة لإنشاء تأثير رخامي.
غبار النباتات
رش مسحوق فراولة مجففة بالتجميد مطحون ناعمًا أو زهور لافندر صالحة للأكل مجففة فوق التشكيلات قبل مرحلة الفرن.
When it doesn't go to plan.
تجنب صنع الميرانغ في الأيام الممطرة أو الرطبة؛ سيجذب السكر الرطوبة من الهواء، مما يجعل الزينة لزجة.
إذا لم يكن لديك كيس حلواني، استخدم ملعقتين لإنشاء 'الكينيل' على الصينية للحصول على شكل أكثر خشونة وغير منتظم.
قم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق فور تبريدها؛ ستصبح طرية إذا تركت على الطاولة.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كانت جافة تمامًا؟
يجب أن تنفصل الزينة الجاهزة عن ورق الزبدة بسهولة دون أن تلتصق، ويجب أن تبدو خفيفة الوزن في يدك.
هل يمكنني تلوينها؟
استخدم ألوان طعام جل فقط. الألوان السائلة تضيف رطوبة إضافية يمكن أن تنهار بنية البروتين الدقيقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe