طريقة عمل تارت الفاكهة

• 1 1/2 كوبدقيق متعدد الاستخدامات
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة باردة، مقطعة مكعبات
• 1/3 كوبسكر بودرة
• 1صفار بيضة كبيرة
• 1 1/2 كوبحليب كامل الدسم
• 3صفار بيض كبير
• 1/3 كوبسكر حبيبات
• 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرةمعجون فانيليا
• 2 كوبمزيج فواكه موسمية متنوعة، مقطعة شرائح

اثقب قاعدة العجين بالشوكة لمنع تكون فقاعات الهواء، ثم غطها بورق الزبدة واملأها بالأثقال حتى الحافة. هذا يمنع الجوانب العمودية من الانهيار أثناء طهي العجينة.

1. خلط العجينة

   اخلط الدقيق، السكر البودرة، والزبدة الباردة في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كأنه رمل خشن. أضف صفار البيض ورشة ماء مثلج، واخلط حتى تتجمع العجينة بعيدًا عن جوانب الوعاء.

2. التبريد والفرد

   شكّل العجينة على هيئة قرص مسطح، غلفها، وبردها لمدة 45 دقيقة. افردها على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 1/8 إنش واضغطها في الصينية، وقم بتشذيب الحواف.

3. الخبز الأعمى

   جمد قشرة التارت لمدة 15 دقيقة قبل خبزها في فرن مسخن على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 مئوية). غطها بورق زبدة والأثقال، واخبز لمدة 15 دقيقة، ثم أزل الأثقال واخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح لونها ذهبيًا.

4. تحضير الكريمة

   اخفق السكر، نشا الذرة، وصفار البيض في وعاء. سخّن الحليب حتى يبدأ في التبخير، ثم قم بمعادلة حرارة البيض بسكب تيار بطيء من الحليب فوق خليط صفار البيض مع الخفق المستمر. أعد الخليط إلى القدر واطهه على نار هادئة حتى يتكاثف ويصبح كالكاسترد الكثيف.

5. التجميع

   بمجرد أن تبرد كل من قشرة التارت والكريمة، اسكب الكريمة في القشرة. سوّيها بملعقة مسطحة ورتب الفاكهة في دوائر متحدة المركز بدءًا من الحافة الخارجية.