كيكة الليمون بالشراب
الكيكة الليمونية الجيدة لا تعتمد على التعقيد، بل على التوقيت. تريد أن يتغلغل الشراب في السطح فور أن يبدأ الكيك في التماسك، مما يحبس الرطوبة بداخله.
درجة حرارة الغرفة هي صديقتك المفضلة.
إذا كانت الزبدة باردة، فلن تخفق جيدًا؛ وإذا كانت البيض باردًا، فسوف ينفصل الخليط. أخرج كل شيء من الثلاجة قبل ساعة من البدء.
- قالب مستطيل (2 رطل)
- خلاط يدوي كهربائي
- ملعقة مطاطية
- سيخ أو أداة اختبار الكيك
What goes in.
- 175 جرامزبدة غير مملحة، طرية
- 175 جرامسكر ناعم
- 175 جرامدقيق ذاتي التخمير
- 3بيض كبير
- 1ليمونة، مبشورة القشرة
- 100 جرامسكر حبيبات
- 1ليمونة، عصير
نقطة التشبع
اغرز الكيكة بالسيخ في كل مكان وهي لا تزال في القالب وساخنة من الفرن. هذا يخلق قنوات عميقة للشراب ليصل إلى الأسفل، مما يضمن بقاء الرغيف كله رطبًا.
The method.
تسخين الفرن
اضبط فرنك على درجة حرارة 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للمروحة). ادهن قالب الكيك وزينه بورق زبدة في القاعدة.
خفق القاعدة
اخفق الزبدة والسكر الناعم معًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغويًا. يجب أن يبدو مثل الكريمة المخفوقة السميكة.
إضافة البيض
أضف البيض بيضة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق مع البيضة الأخيرة لمنع الخليط من الانفصال.
الطي والخبز
اطوِ باقي الدقيق وقشر الليمون المبشور بلطف. اسكب الخليط في القالب وسوّي السطح. اخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى يخرج سيخ مغروز في المنتصف نظيفًا.
صب الشراب
امزج السكر الحبيبات مع عصير الليمون. بمجرد خروج الكيك من الفرن، اغرزها بالسيخ بشكل متكرر واسكب الشراب ببطء فوق الوجه، واسمح له بالتشرب في الثقوب.
Other turns to take.
الليمون الأخضر والزنجبيل
استبدل الليمون بعصير وقشر الليمون الأخضر، واخلط ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون مع الدقيق.
كيكة البرتقال بالشراب
استبدل الليمون بالبرتقال للحصول على حلاوة ألطف وعطرية؛ زد كمية السكر قليلاً لأن عصير البرتقال أقل حموضة.
When it doesn't go to plan.
استخدم مبشرة دقيقة لبشر قشر الليمون للتأكد من أنك تأخذ القشرة الصفراء فقط، وتجنب اللب الأبيض المر.
لا تنتظر حتى يبرد الكيك قبل إضافة الشراب؛ الحرارة تسحب السائل إلى فتات الكيك.
احفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام؛ يتحسن قوامها في اليوم الثاني.
The ones that keep coming up.
لماذا هبط الكيك في المنتصف؟
من المحتمل أن باب الفرن فُتح مبكرًا جدًا. أبقِ الباب مغلقًا لمدة 40 دقيقة الأولى على الأقل.
هل يمكنني استخدام عصير الليمون المعلب؟
من الأفضل استخدام ليمون طازج. القشر المبشور يوفر الزيوت الأساسية التي تمنح الكيك رائحته المميزة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe