كريم الزبدة الأمريكي الأساسي
هذا كريم زبدة عادي من النوع الذي يشكل قشرة. إنه مخصص لتزيين الكيك أو عمل حدود بالكريمة تحتاج إلى الاحتفاظ بحافة نظيفة.
التحكم في درجة الحرارة هو متغيرك الرئيسي.
إذا كانت الزبدة دافئة جدًا، فستتحول الكريمة إلى حساء دهني؛ وإذا كانت باردة جدًا، فلن يمتزج السكر بسلاسة أبدًا. استهدف درجة حرارة الغرفة الباردة، حيث تنثني الزبدة قليلاً عند الضغط عليها.
- خلاط كهربائي مزود بخطاف على شكل مجداف
- وعاء خلط كبير
- ملعقة مطاطية
What goes in.
- 450 غرامزبدة غير مملحة، لينة
- 4 أكوابسكر بودرة، منخول
- 2 ملعقة كبيرةكريمة خفق ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1 قرصةملح بحر ناعم
خفق الزبدة
قبل إضافة السكر، اخفق الزبدة بسرعة متوسطة إلى عالية لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يتغير لونها من الأصفر إلى العاجي تقريبًا. هذا يخلق جيوب الهواء الهيكلية اللازمة لقوام خفيف.
The method.
خفق الزبدة
ضع الزبدة اللينة في وعاء الخلاط. اخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح شاحبة وكريمية، حوالي 5-7 دقائق.
إضافة السكر على مراحل
شغل الخلاط على أقل سرعة. أضف السكر البودرة المنخول كوبًا واحدًا في كل مرة، وانتظر حتى يمتزج كل كوب تمامًا قبل إضافة الكوب التالي.
ضبط القوام
أضف الفانيليا والملح ونصف كمية الكريمة. زد السرعة إلى متوسطة واخفق لمدة دقيقتين. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا للفرد، أضف باقي الكريمة ملعقة صغيرة في كل مرة.
تنعيم القوام
استخدم ملعقة مطاطية واخفق الكريمة على جوانب الوعاء يدويًا لمدة 30 ثانية لإخراج أي فقاعات هواء كبيرة.
Other turns to take.
شوكولاتة
أضف 3/4 كوب من مسحوق الكاكاو عالي الجودة مع أول كوب من السكر البودرة.
إسبريسو
أذب 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري في الكريمة قبل إضافتها إلى الخليط.
When it doesn't go to plan.
انخل دائمًا السكر البودرة لتجنب التكتلات التي قد تسد قمع التزيين.
إذا انفصلت الكريمة أو تجلطت، فعادة ما يكون ذلك بسبب برودة الزبدة؛ استمر في الخفق، ستقوم الحرارة الناتجة عن الاحتكاك بتدفئتها بما يكفي لعمل المستحلب.
لا تستخدم الزبدة المملحة، لأن نسبة الملح تختلف حسب العلامة التجارية ويمكن أن تطغى بسهولة على الحلاوة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الحليب بدلاً من الكريمة الثقيلة؟
نعم، لكن استخدمه باعتدال لأنه يخفف الكريمة بشكل أسرع بكثير من الكريمة الثقيلة.
ما هي مدة صلاحيتها؟
ستبقى صالحة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو في الثلاجة لمدة أسبوع.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe