خبز الزبدة التقليدي
هذه وصفة تعتمد على البساطة. بدون أي مواد رافعة وثلاثة مكونات رئيسية فقط، فإن جودة الزبدة التي تستخدمها هي التي تحدد النتيجة بالكامل.
درجة الحرارة هي عدوك الوحيد.
استخدمي الزبدة باردة عند اللمس ولكنها لا تزال طرية. إذا أصبحت الزبدة دافئة جدًا، ستنتشر البسكويت وتصبح كتلة دهنية بدلاً من أن تحتفظ بقرمشتها.
- صينية كيك دائرية مقاس 9 بوصات
- خلاط كهربائي أو ملعقة قوية
- ورق زبدة
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1/4 ملعقة صغيرةملح بحر
كثافة متجانسة
استخدمي راحة يدك للضغط على العجينة في الصينية. ضغط العجينة بالتساوي يضمن خبزها بمعدل متساوٍ، مما يمنع احتراق الأطراف وبقاء الوسط طريًا.
The method.
اخلطي المكونات الأساسية
اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتحًا، هشًا، ويحتفظ بقوام متماسك على المضرب.
أضيفي المكونات الجافة
أضيفي الدقيق والملح. امزجي على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة خشنة. لا تفرطي في العجن، وإلا سيصبح البسكويت قاسيًا.
شكلي الدائرة
انقلي العجينة إلى الصينية المبطنة بورق الزبدة. اضغطي عليها براحة يديك حتى تصبح مستوية. استخدمي شوكة لعمل ثقوب في جميع أنحاء السطح.
اخبزي
اخبزي على درجة حرارة 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية) لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يجب أن تكون الأطراف ذهبية فاتحة، لكن يجب أن يبقى الوسط فاتحًا.
قطعي
قطعي إلى شرائح بينما البسكويت لا يزال دافئًا في الصينية. اتركيه ليبرد تمامًا قبل إخراجه.
Other turns to take.
خبز الزبدة بالليمون
أضيفي ملعقة كبيرة من بشر الليمون المبشور ناعمًا إلى الزبدة والسكر قبل إضافة الدقيق.
فانيليا حبوب
اقسمي حبة فانيليا واستخرجي البذور وأضيفيها إلى الزبدة أثناء مرحلة الخفق.
When it doesn't go to plan.
بطني الصينية بشريط من ورق الزبدة بحيث يمكن إخراج الدائرة بأكملها بسهولة بعد أن تبرد.
إذا كان مطبخك دافئًا، ضعي العجينة بعد تشكيلها في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل الخبز للحفاظ على شكلها حادًا.
انتظري حتى يبرد البسكويت تمامًا (مثل الحجر) قبل محاولة إخراجه من الصينية لمنع تكسره.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح البسكويت دهنيًا؟
من المحتمل أن الزبدة كانت دافئة جدًا أثناء الخلط أو تم التعامل مع العجينة كثيرًا، مما تسبب في انفصال الدهون.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن تخطي إضافة الملح الإضافي في الوصفة. يُفضل استخدام الزبدة غير المملحة للتحكم في النكهة النهائية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe