مرينغ القبلات

• 4 كبيرةبياض بيض، بحرارة الغرفة
• 1 كوبسكر ناعم الحبيبات (سكر بودرة ناعم)
• 1/2 ملعقة صغيرةكريمة التارتار
• 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا

بعد أن يصل البياض إلى قمم لينة، أضف السكر ملعقة كبيرة في كل مرة. افرك القليل من الخليط بين الإبهام والسبابة؛ إذا شعرت بحبيبات، استمر في الخفق حتى تشعر بأنها ناعمة تمامًا.

1. اخفق البياض

   ابدأ بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة لتفتيت البيض. بمجرد أن يصبح رغويًا، أضف كريمة التارتار. زد السرعة إلى متوسطة واخفق حتى تتكون قمم لينة تشبه السحاب.

2. ادمج السكر

   مع استمرار تشغيل الخلاط، أضف السكر ببطء. انتظر عشر ثوانٍ بين كل ملعقة للتأكد من اندماجه. بمجرد إضافة كل السكر، زد السرعة إلى عالية واخفق حتى تتكون قمم قوية ولامعة تقف مستقيمة عند رفع المضرب.

3. أضف الفانيليا واملأ الكيس

   أضف الفانيليا برفق. انقل الخليط إلى كيس حلواني. شكّل قطرات صغيرة منتصبة متباعدة حوالي بوصة عن بعضها البعض على ورق الزبدة. استخدم حركة سريعة للمعصم في نهاية كل قطرة لإنشاء نقطة نظيفة.

4. التجفيف الطويل

   ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 95 درجة مئوية (200 فهرنهايت). اخبز لمدة 90 دقيقة. لا تفتح الباب. أطفئ الفرن واترك قطع المرينغ بداخله لتبرد تمامًا، ويفضل لمدة ساعة أخرى.