كوكيز الدانتيل الكلاسيكية
هذه ليست كوكيز دسمة؛ إنها حلويات هشة وزبدية تتكسر عند لمسها. تقوم بتحضيرها عن طريق إذابة المكونات الأساسية معًا، ووضع كميات صغيرة منها على صينية، ومشاهدتها تتحول إلى دوائر شفافة تشبه الحلوى.
المساحة هي مكونك الأساسي.
نظرًا لأن هذه الكوكيز تنتشر بشكل كبير، لا يمكنك خبز سوى صينية واحدة في كل مرة. إذا ازدحمت الصينية، فإنها ستندمج في طبقة واحدة يصعب التعامل معها.
- قدر سميك القاعدة
- صواني خبز
- حصائر خبز سيليكون
- ملعقة معدنية صغيرة
- شبك تبريد سلكي
What goes in.
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة
- 1/2 كوبسكر بني فاتح، مضغوط
- 1 ملعقة طعامشراب الذرة الفاتح
- 1/2 كوبشوفان ملفوف (Rolled oats)
- 1/2 كوبجوز أو لوز مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرةدقيق لجميع الأغراض
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
من الفرن إلى الشبك
لديك ستون ثانية بالضبط بعد خروج الكوكيز من الفرن لنقلها. إذا بردت تمامًا على الصينية، ستتحول إلى زجاج سكري صلب يلتصق بالسطح.
The method.
إذابة المكونات الأساسية
اخلط الزبدة والسكر البني وشراب الذرة في قدر على نار متوسطة. حرك حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان. ارفع القدر عن النار فورًا.
إضافة المكونات الصلبة
أضف الشوفان والمكسرات والدقيق والملح. سيصبح الخليط سميكًا ولزجًا. اتركه لمدة خمس دقائق حتى يمتص الشوفان الزبدة.
تشكيل العجين
سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ضع كميات بحجم ملعقة صغيرة متباعدة بمسافة أربعة بوصات على الأقل على حصيرة سيليكون. لا تضع سوى أربع إلى ست كرات في كل صينية.
الخبز
اخبز لمدة 6-8 دقائق. راقب الأطراف؛ يجب أن تتحول إلى لون كهرماني داكن بينما تبقى المراكز فاتحة وتغلي.
التثبيت والنقل
اترك الصينية على المنضدة لمدة دقيقة واحدة. حرك الملعقة تحت كل قطعة كوكيز وانقلها إلى شبك تبريد لتصبح مقرمشة تمامًا.
Other turns to take.
مغموسة بالشوكولاتة
بمجرد أن تبرد الكوكيز وتصبح هشة، اغمس نصف كل قرص في شوكولاتة داكنة معالجة بالحرارة (tempered dark chocolate).
برش الليمون أو البرتقال
أضف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال الطازج إلى العجين قبل الخبز لإضفاء تباين منعش مع نكهة الكراميل.
When it doesn't go to plan.
لا تستخدم أبدًا ورق خبز زبدة (parchment paper)؛ ستلتصق هذه الكوكيز بالورق ويصبح من المستحيل تقشيرها.
إذا أصبح العجين سميكًا جدًا بحيث يصعب تشكيله، سخّن القدر قليلاً على نار هادئة لتخفيفه.
قم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق مع وضع ورق شمع بين الطبقات؛ فهي تلين بسرعة إذا تعرضت للرطوبة.
The ones that keep coming up.
لماذا ذابت كوكيزي لتصبح كتلة واحدة ضخمة؟
تم وضع الكوكيز قريبة جدًا من بعضها البعض أو كانت الصينية ساخنة جدًا عندما وضعت العجين. اترك صينية الخبز لتبرد تمامًا قبل إعادة استخدامها.
هل يمكنني استخدام الشوفان السريع بدلاً من الشوفان الملفوف؟
الشوفان السريع (Quick oats) يعمل، لكن الشوفان الملفوف (Rolled oats) يوفر المزيد من القوام والهيكل للدانتيل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe