خبز الزبدة الأساسي
يكمن جمال خبز الزبدة في بساطته. لا يتطلب أي عوامل تخمير، ويعتمد كليًا على جودة الزبدة والصبر المستخدم في دمج المكونات الجافة.
التحكم في درجة الحرارة هو أداتك الأساسية.
استخدمي زبدة باردة عند اللمس ولكنها قابلة للتشكيل. إذا ذابت الزبدة أثناء الخلط، سيكون العجين النهائي دهنيًا بدلاً من مقرمش.
- عجانة كهربائية أو وعاء مع ملعقة خشبية
- صينية كيك مربعة مقاس 8 بوصات
- شوبك (مرقاق)
- ورق زبدة
- شوكة
What goes in.
- 225 جرامزبدة غير مملحة، طرية
- 115 جرامسكر حبيبات ناعمة
- 340 جرامدقيق لجميع الأغراض
- 1 رشةملح بحر ناعم
ثقب العجين
يساعد ثقب سطح العجين بالشوكة على إنشاء قنوات بخار تمنع انتفاخ الوسط، مما يضمن خبزًا متساويًا وكثيفًا.
The method.
خفق القاعدة
اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وتلين حبيبات السكر. لا تخفقي الكثير من الهواء فيه، وإلا سينتشر البسكويت.
إضافة الدقيق
انخلي الدقيق والملح فوق خليط الزبدة. اخلطي على سرعة منخفضة أو باليد حتى يتكون عجين متماسك وغير متجانس؛ توقفي فورًا عند عدم وجود أي آثار للدقيق.
تجهيز الصينية
اضغطي العجين بالتساوي في صينية مبطنة بورق زبدة مقاس 8 بوصات. استخدمي ظهر كوب قياس لتسوية السطح.
الثقب والتبريد
اثقبي السطح بالكامل بالشوكة. بردي الصينية لمدة 20 دقيقة لتتماسك الدهون قبل دخولها الفرن.
الخبز
اخبزي في درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت) حتى تصبح الحواف ذهبية باهتة ويثبت الوسط، عادةً ما بين 45 إلى 50 دقيقة.
التقطيع
شق خبز الزبدة إلى مستطيلات بينما لا يزال دافئًا من الفرن، ولكن اتركيه في الصينية ليبرد تمامًا قبل فصله.
Other turns to take.
قشر الليمون
افركي قشر ليمونة واحدة مع السكر قبل الخفق لإطلاق الزيوت العطرية.
زبدة البندق
حمّري الزبدة أولاً واتركيها تتصلب مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة قبل الخفق للحصول على نكهة أعمق ومشوية.
When it doesn't go to plan.
استخدمي ميزانًا؛ قياسات الحجم للدقيق ليست دقيقة بما يكفي لهذه النسبة المحددة.
إذا كان العجين لزجًا، ضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق إضافية قبل التعامل معه.
لا تفرطي في عجن الدقيق وإلا ستقومين بتطوير الغلوتين، مما يحول البسكويت الرملي إلى بسكويت قاسٍ.
The ones that keep coming up.
لماذا انتشر خبز الزبدة الخاص بي؟
من المحتمل أن الزبدة كانت دافئة جدًا. بردي الصينية دائمًا قبل وضعها في الفرن.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
نعم، ولكن احذفي رشة الملح المضافة من الوصفة للحفاظ على التوازن.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe