إعداد تارت الفاكهة

• 1.5 كوبدقيق متعدد الاستخدامات
• 0.5 كوبزبدة غير مملحة، مقطعة مكعبات ومبردة
• 0.25 كوبسكر بودرة
• 1صفار بيضة
• 1.5 كوبحليب كامل الدسم
• 3صفار بيض
• 0.33 كوبسكر حبيبات
• 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرةمعجون فانيليا
• 2 كوبفواكه موسمية متنوعة، مقطعة شرائح
• 0.25 كوبمربى مشمش، مصفى

للحفاظ على العجينة من الانهيار، اضغط بورق الزبدة بقوة على العجينة الخام واملأها حتى الحافة بالأثقال. لا تزيلها حتى تبدو الحواف ذهبية فاتحة.

1. خلط العجينة

   اخلط الدقيق والسكر البودرة والزبدة الباردة في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط مثل الرمل الخشن. أضف صفار البيض وملعقة كبيرة من الماء المثلج واخلط حتى تتكون كرة غير متجانسة.

2. تبريد وفرد العجينة

   لف العجينة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. افردها بين ورقتي زبدة حتى تصبح سمكها ربع بوصة. اضغطها في القالب، قم بتشذيب الحواف، ثم ضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

3. الخبز الأعمى

   اخبزها في فرن محمى على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) مع الأثقال لمدة 15 دقيقة. أزل الأثقال واخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح القاع جافًا وذهبيًا فاتحًا. اتركها تبرد تمامًا.

4. تحضير الكريمة

   اخفق السكر وصفار البيض حتى يصبح سميكًا. أضف نشا الذرة. سخّن الحليب حتى يقترب من الغليان ثم اسكب نصفه ببطء على خليط البيض مع الخفق. أعد كل شيء إلى القدر واطهِ على نار متوسطة حتى يتكاثف ليصبح كريمة. أضف الفانيليا، صفّها عبر مصفاة، وبرّدها مع وضع غلاف بلاستيكي مباشرة على السطح.

5. التجميع

   افرد كريمة الباتيسيير الباردة بالتساوي في القشرة. رتب الفاكهة في دوائر متحدة المركز بدءًا من الحافة الخارجية. سخّن مربى المشمش مع رشة ماء وادهن بها الفاكهة برفق لإضفاء لمعان نهائي.