الخبز بنكهة شاي مُنقع
نقع الشاي خصيصًا للخبز يتطلب يدًا أقوى من كوب شاي معد للشرب. أنت تبحث عن التقاط التانينات والزيوت العطرية التي تتجاوز غنى الدقيق والسكر.
تحكم في التركيز
استخدم ضعف كمية الأوراق التي تستخدمها لكوب شاي عادي. إذا لم يكن السائل مرًا تقريبًا بحد ذاته، فسوف يختفي بمجرد خلطه مع المكونات الأخرى.
- قدر صغير
- مصفاة شبكية دقيقة
- ميزان رقمي
- مضرب يدوي
What goes in.
- نصف كوبكريمة ثقيلة أو حليب
- 3 ملاعق كبيرةشاي أسود سائب (إيرل جراي أو آسام)
- 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
- نصف كوبزبدة غير مملحة، طرية
- ¾ كوبسكر حبيبات
- 2بيض كبير
نقع بارد أو حليب مُنكه
سخن السائل حتى يبدأ في الغليان، ارفعه عن النار، وأضف أوراق الشاي. اتركها حتى يبرد السائل، ثم صفيه؛ هذا يمنع طعم الخضروات 'المطبوخ' الذي يحدث عند غلي أوراق الشاي.
The method.
نقع الحليب
سخن الكريمة في قدر حتى تظهر فقاعات على الحواف. ارفعها عن النار، أضف أوراق الشاي، واتركها تنقع لمدة 20 دقيقة قبل التصفية.
خلط القاعدة
اخفق الزبدة والسكر حتى يتغير الملمس من خشن إلى شاحب وهش.
الدمج
أضف البيض بيضة تلو الأخرى، ثم الدقيق. اخلط الكريمة المنقوعة بالشاي بلطف حتى تمتزج فقط؛ الإفراط في الخلط هنا سيجعل فتات الكيك قاسيًا.
الخبز
اسكب الخليط في صينية مجهزة واخبزها على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حتى يخرج سيخ مدخل في المنتصف نظيفًا، وعادة ما يستغرق 35-40 دقيقة.
Other turns to take.
ماتشا
انخل ملعقتين كبيرتين من مسحوق الماتشا مباشرة في خليط الدقيق الجاف. لا حاجة لسائل منقوع.
نقع زهري
استبدل الشاي الأسود بالبابونج المجفف أو الخزامى، مع إبقاء وقت النقع أقل من 10 دقائق لتجنب النكهات الصابونية.
When it doesn't go to plan.
قم دائمًا بتصفية الشاي عبر مصفاة شبكية دقيقة أو قماش جبن لتجنب القوام الخشن.
إذا كنت تريد رؤية بقع مرئية في المنتج النهائي، فاطحن ملعقة صغيرة من أوراق الشاي إلى مسحوق واخلطها مع المكونات الجافة.
قم بمطابقة الشاي الأخف مثل الأخضر أو الأبيض مع بشر الليمون، والشاي الداكن ذي النكهة المملتية مع نكهات الشوكولاتة أو الكراميل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أكياس الشاي؟
نعم، فقط افتحها. تجنب أكياس الشاي 'بنكهة الفاكهة'، لأن الروائح الصناعية غالبًا ما تصبح معدنية عند تسخينها.
هل سيصبح الكيك بني اللون؟
توقع لونًا بنيًا فاتحًا، خاصة مع نقيع الشاي الأسود. هذه نتيجة طبيعية للون الشاي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe