خبز الزبدة التقليدي (شورت بريد)
لا يوجد مكون سري في خبز الزبدة الأصيل، فقط الصبر. أنت تبحث عن لون شاحب ورملي يحتفظ بشكله تحت وزن الشوكة دون أن يصبح داكنًا عند الأطراف.
انتبه جيدًا لدرجة حرارة الزبدة.
استخدم زبدة باردة عند اللمس ولكنها لينة بما يكفي للخفق. إذا أصبحت الزبدة زيتية، فسوف ينتشر خبز الزبدة ويفقد بنيته المقرمشة.
- خلاط قائم أو ملعقة مسطحة قوية
- صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصات
- ورق خبز (زبدة)
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبزبدة غير مملحة، مقطعة مكعبات ولينة قليلاً
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1/4 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
التوحيد هو القوة
اضغط العجينة في الصينية براحة يدك لضمان عدم وجود جيوب هوائية، ثم قم بتسوية السطح بملعقة مسطحة معدنية للحصول على خبز متساوٍ.
The method.
خفق المكونات الأساسية
اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج شاحبًا وناعمًا. لا تضف له الكثير من الهواء مثل خليط الكيك؛ أنت تريد قاعدة كثيفة.
إضافة المكونات الجافة
أضف الدقيق والملح. امزج على سرعة منخفضة حتى تتجمع العجينة في كتلة متماسكة وخشنة.
تشكيل الطبقة
اسكب العجينة في صينية مبطنة بورق خبز. اضغط بقوة في الزوايا حتى يصبح السطح مستويًا ومتجانسًا.
التخطيط والوخز
قم بتخطيط العجينة إلى مستطيلات بسكين حادة. استخدم أسنان الشوكة لوخز السطح بالكامل، مما يخلق فتحات تهوية صغيرة ومتناسقة.
الخبز
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة 45 إلى 50 دقيقة. يجب أن تظل الحواف شاحبة مع مسحة ذهبية خفيفة جدًا.
التبريد والتقطيع
اترك الصينية لمدة خمس دقائق، ثم أعد التقطيع على طول خطوط التخطيط بينما لا يزال خبز الزبدة دافئًا. اتركه ليبرد تمامًا في الصينية.
Other turns to take.
قشر الليمون
افرِك قشر ليمونة واحدة في السكر قبل خفقه مع الزبدة لتوزيع زيت الحمضيات في جميع أنحاء الخليط.
حبوب الفانيليا
أضف بذور حبة فانيليا كاملة إلى خليط الزبدة والسكر للحصول على نكهة عطرية عميقة.
When it doesn't go to plan.
إذا كان مطبخك دافئًا، قم بتبريد العجينة المضغوطة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل وضعها في الفرن.
لا تفتح باب الفرن خلال أول 30 دقيقة من الخبز للحفاظ على ثبات درجة الحرارة.
إذا تفتت خبز الزبدة أثناء التقطيع، فمن المحتمل أنه قد تم خبزه أكثر من اللازم؛ اتركه ليبرد لفترة أطول في المرة القادمة.
The ones that keep coming up.
لماذا انتشر خبز الزبدة الخاص بي؟
من المحتمل أن الزبدة كانت دافئة جدًا عند الخفق، أو تم التعامل مع العجينة كثيرًا، مما تسبب في ذوبان الدهون قبل الأوان.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن تخطي الملح المضاف من الوصفة. الزبدة غير المملحة تسمح بتحكم أفضل في توازن النكهة النهائي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe