تارت اللوز الفرنسي (فرانجبين)

• 1 و 1/4 كوبطحين لجميع الأغراض
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة باردة، مقطعة مكعبات
• 1/4 كوبسكر حبيبات
• 1صفار بيضة كبيرة
• 1 كوبطحين اللوز
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة، طرية
• 1/2 كوبسكر حبيبات
• 1بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا

تبطين العجينة بورق الزبدة وملئها بالكامل بالأثقال يمنع جوانبها من الانهيار. اخبز حتى لا تعود القاعدة نيئة أو باهتة، بل جافة وجافة عند اللمس.

1. تحضير العجينة

   قومي بفرم الطحين والزبدة والسكر في محضر الطعام حتى يصبح الخليط كأنه رمل خشن. أضيفي صفار البيض وملعقة كبيرة من الماء المثلج؛ افرمي حتى تبدأ العجينة في التكتل قليلاً.

2. تبريد وفرد العجينة

   شكلي العجينة على هيئة قرص، غلفيها، وبرّديها لمدة 30 دقيقة. افرديها بسماكة 1/8 بوصة، اضغطيها في قالب التارت، قصي الأطراف، وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

3. الخبز المسبق (Blind Bake)

   بطني العجينة المبردة بورق الزبدة واملئيها بالأثقال. اخبزيها على حرارة 375 فهرنهايت (190 مئوية) لمدة 20 دقيقة. أزيلي الأثقال وورق الزبدة، ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح القاع ذهبي اللون.

4. تحضير الفرانجبين

   اخفقي الزبدة الطرية والسكر معًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون. اخفقي البيضة، ثم أضيفي طحين اللوز والفانيليا واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. الخبز النهائي

   افردي خليط الفرانجبين بالتساوي في القشرة المبردة. اخبزي على حرارة 350 فهرنهايت (175 مئوية) لمدة 25-30 دقيقة حتى تنتفخ الحشوة وتتماسك وتصبح بلون ذهبي بني.