فلورنتين اللوز
هذه ليست بسكويت تقليدي؛ إنها شظايا هشة من السكر والمكسرات. تتطلب اهتمامًا وثيقًا عند باب الفرن لأن الفرق بين القرمشة الذهبية وفوضى السكر المحترق هو ثلاثون ثانية فقط.
راقب اللون، وليس المؤقت.
معايرة حرارة الفرن لديك مهمة هنا أكثر من معظم الوصفات. حافظ على إضاءة الفرن قيد التشغيل وراقب الأطراف وهي تتحول من الأبيض الباهت إلى اللون البرونزي الغني الداكن.
- قدر سميك القاعدة
- حصيرة خبز سيليكون
- صينية خبز بحواف
- ملعقة مسطحة (سباتولا)
What goes in.
- نصف كوبكريمة خفق ثقيلة
- نصف كوبزبدة غير مملحة
- نصف كوبسكر حبيبات
- 2 ملعقة كبيرةعسل
- 2 كوبلوز شرائح
- ربع كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 كوبرقائق شوكولاتة شبه حلوة
باعد بينها بسخاء
هذه البسكويت تتمدد بشكل كبير. ضع ست كتل فقط لكل نصف صينية للسماح بتدفق الهواء والكرملة المتساوية.
The method.
غلي القاعدة
في قدر على نار متوسطة، اخلط الكريمة والزبدة والسكر والعسل. حرك حتى تذوب الزبدة ويصل الخليط إلى غليان خفيف. ارفع القدر عن النار.
إضافة المكونات الجافة
أضف شرائح اللوز والدقيق. يجب أن يبدو الخليط سميكًا ومغلفًا جيدًا.
التوزيع
اسقط ملاعق صغيرة ممتلئة على حصيرة سيليكون، متباعدة بثلاث بوصات. استخدم ظهر ملعقة مبللة لتسطيحها قليلاً إلى دوائر رقيقة.
الخبز
اخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 10-12 دقيقة. تكون البسكويت جاهزة عندما تصبح الأطراف بنية داكنة ويكون الوسط بلون ذهبي فقاعي.
التبريد والتغطية
اتركها لتتماسك في الصينية لمدة 5 دقائق. انقلها إلى رف شبكي. بمجرد أن تبرد تمامًا، ذوّب الشوكولاتة وافرد طبقة رقيقة على الجانب المسطح السفلي لكل قطعة بسكويت.
Other turns to take.
بشر الحمضيات
أضف ملعقة كبيرة من بشر البرتقال المبشور ناعمًا إلى خليط الكريمة الدافئ لمسة نهائية أكثر إشراقًا.
فواكه مجففة
أضف الكرز أو التوت البري المجفف المفروم ناعمًا مع اللوز للحصول على تباين مطاطي.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا حصيرة سيليكون؛ غالبًا ما يتسبب ورق الزبدة في التصاق عجينة السكر العالية.
إذا كانت البسكويت طرية جدًا بعد التبريد، فهذا يعني أنها لم تُخبز لفترة كافية؛ تحتاج إلى الوصول إلى لون كراميل عميق لتصبح مقرمشة.
قم بتعديل الشوكولاتة حرارياً إذا كنت تريد لمسة نهائية لامعة واحترافية لا تذوب في درجة حرارة الغرفة.
The ones that keep coming up.
لماذا تحولت البسكويت الخاصة بي إلى طبقة واحدة كبيرة؟
من المحتمل أن يكون الفرن باردًا جدًا، أو قمت بتكديس الصينية. إنها تحتاج إلى حرارة عالية لتثبيت السكر قبل أن يتسبب الزبدة في انتشارها وتلاصقها ببعضها البعض.
هل يمكنني استخدام اللوز المفروم بدلاً من الشرائح؟
الشرائح أفضل لأن مساحة سطحها تسمح للسكر بربطها بشكل صحيح. يخلق اللوز المفروم بسكويت أكثر قرمشة وسمكًا يفتقر إلى المظهر الشبكي المميز.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe