بيكنيهات على طريقة نيو أورلينز

• 1 كوبماء دافئ (43 درجة مئوية)
• 1/2 كوبسكر حبيبات
• 1 كيسخميرة جافة فورية
• 1/2 كوبحليب مبخر
• 1بيضة كبيرة، مخفوقة
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة، مذابة
• 4 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 2 كوارتزيت كانولا للقلي
• 2 كوبسكر بودرة للرش

حافظ على درجة حرارة الزيت بين 180 درجة مئوية و 188 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة الحرارة، سيمتص العجين الزيت؛ وإذا ارتفعت، ستتحمر الحواف قبل أن ينضج الداخل.

1. تنشيط الخميرة

   اخلط الماء الدافئ، ورشة سكر، والخميرة في وعاء. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغويًا.

2. خلط العجين

   اخفق الحليب، باقي السكر، البيضة، الملح، والزبدة. أضف الدقيق تدريجيًا، واخلط حتى يتكون عجين ناعم ولزج.

3. التخمير

   غطِ الوعاء بقطعة قماش مبللة واتركه في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.

4. الفرد والتقطيع

   ضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق. افردها أو اضغط عليها لتشكيل مستطيل بسُمك 1/4 بوصة. قطعها إلى مربعات 2 بوصة.

5. القلي

   سخن الزيت إلى 185 درجة مئوية. أنزل 3-4 مربعات في كل مرة. ستطفو على السطح؛ اقلبها عندما تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، حوالي 2 دقيقة لكل جانب.

6. التصفية والتقديم

   انقلها إلى رف شبكي لمدة 30 ثانية لتتخلص من الزيت الزائد. غطسها فورًا أو ادفنها في كومة كثيفة من السكر البودرة.