سكونز بريطانية أصيلة مع الكريمة المتخثرة
يجب أن تنقسم السكونز الجيدة بسهولة من المنتصف، لتكشف عن داخل ناعم وبخاري. تُقدم إلى جانب الكريمة المتخثرة السميكة ومربى الفاكهة المنعش، وهي أساس الشاي الأصيل.
حافظ على برودة كل شيء
سر ارتفاع السكونز هو قطع الزبدة الصلبة التي تذوب في الفرن، لذا اعمل بسرعة للحفاظ على برودة العجينة. تجنب العجن الزائد، الذي يحول المعجنات الخفيفة إلى بسكويت كثيف.
- وعاء خلط كبير
- قطاعة معجنات أو سكينان
- قطاعة بسكويت دائرية بقطر 5 سم
- صينية خبز
- ورق خبز
What goes in.
- 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 1/3 كوبسكر حبيبات
- 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 6 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة باردة، مقطعة مكعبات
- 1 كوبحليب كامل الدسم، مبرد
- 1بيضة، مخفوقة (للمعان الوجه)
- 4 أونصةكريمة متخثرة
تجنب اللف
عند تقطيع الدوائر، ادفع القطاعة للأسفل مباشرة واسحبها للأعلى مباشرة. لف القطاعة يغلق حواف العجينة، مما يمنع السكونز من الارتفاع بالتساوي.
The method.
التسخين والتحضير
سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية. غطِ صينية خبز بورق الخبز.
خلط المكونات الجافة
اخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير.
إضافة الزبدة
أضف مكعبات الزبدة الباردة. استخدم قطاعة المعجنات لفرك الزبدة في الدقيق حتى تصبح أكبر القطع بحجم حبات البازلاء الصغيرة.
إضافة الحليب
صب الحليب وحركه بالشوكة فقط حتى تتكون عجينة متكتلة. لا تفرط في الخلط.
التشكيل والتقطيع
ضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. افردها لتصبح قرصًا سمكه 2.5 سم. استخدم القطاعة لتقطيع دوائر.
الخبز
ضعها على صينية الخبز، ادهن الجزء العلوي بخليط البيض، واخبزها لمدة 12-15 دقيقة حتى ترتفع ويصبح لونها ذهبيًا داكنًا.
Other turns to take.
سكونز بالزبيب
اخلط 1/2 كوب من الزبيب أو السلطانات المجففة مع الدقيق قبل إضافة الحليب.
سكونز مالحة
استغنِ عن السكر واخلط 1/2 كوب من جبن الشيدر الحاد المبشور وملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت العجينة لزجة، استخدم القليل من الدقيق الإضافي على يديك، ولكن لا تضف المزيد إلى الوعاء.
برد الدوائر المقطوعة في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل الخبز للتأكد من بقاء الزبدة صلبة حتى تصل إلى الفرن الساخن.
قسّم السكونز وهي لا تزال دافئة للاستمتاع بأقصى استفادة من الكريمة المتخثرة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الكريمة الثقيلة بدلاً من الحليب؟
نعم، توفر الكريمة الثقيلة قوامًا أغنى، ولكن قلل كمية الزبدة بمقدار ملعقة كبيرة إذا استخدمتها.
كيف أعرف أنها جاهزة؟
يجب أن تبدو خفيفة بالنسبة لحجمها وأن يكون لها قشرة خارجية قوية بنية ذهبية ارتفعت ما لا يقل عن 2.5 سم.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe