صنع القشطة المكثفة في المنزل
القشطة المكثفة هي نتيجة خبز كريمة الخفق عالية الدسم وغير المبسترة ببطء على درجة حرارة منخفضة حتى يتبخر الماء ويرتفع دهن الزبدة ليشكل قشرة سميكة وذهبية. بعد التبريد الكامل في الثلاجة، يتم فصل القشرة عن السائل الرقيق الشبيه بالحليب الموجود أسفلها.
استخدم الكريمة المناسبة للقشرة المناسبة.
تجنب الكريمة فائقة البسترة، لأن عملية التسخين العالية تمنع الفصل الطبيعي المطلوب للقشطة المكثفة. ابحث عن كريمة محلية غير مبسترة للحصول على أكبر كمية.
- طبق خبز ضحل
- فرن
- ثلاجة
- ملعقة مثقوبة
What goes in.
- 1 كوارتكريمة خفق ثقيلة (يفضل غير مبسترة)
نهج الحرارة المنخفضة والبطيئة
يجب أن تظل درجة حرارة الفرن عند أدنى إعداد ممكن، ويفضل أن تكون بين 170 درجة فهرنهايت و 180 درجة فهرنهايت (77-82 درجة مئوية). أي درجة أعلى ستقوم بغلي الكريمة وتفسد القوام.
The method.
سخن الفرن مسبقًا
اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة له، ويفضل أن تكون 175 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية). ضع الكريمة في طبق خبز زجاجي أو سيراميك ضحل.
الخبز الطويل
ضع الطبق في الفرن واتركه دون إزعاج لمدة 10 إلى 12 ساعة. ستتشكل قشرة رقيقة مصفرة على السطح.
التبريد
أخرج الطبق من الفرن. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقله إلى الثلاجة لمدة 8 إلى 12 ساعة على الأقل. درجة الحرارة الباردة تثبت الكريمة.
الفصل
استخدم ملعقة مثقوبة لرفع القشرة السميكة الذهبية بلطف من السطح. ضعها في جرة وتخلص من السائل الرقيق المتبقي أو استخدمه للخبز.
When it doesn't go to plan.
لا تقلب الكريمة في أي وقت أثناء عملية الخبز أو التبريد.
السائل المتبقي ممتاز لعمل بسكويت ال scones أو الخبز بدلًا من الحليب أو الماء.
احتفظ بالقشطة المكثفة مبردة حتى لحظة تقديمها.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحيتها؟
في جرة محكمة الإغلاق في أبرد جزء من الثلاجة، تظل صالحة لمدة 3 إلى 4 أيام تقريبًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe