كيكة اللوز الهشة

• 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية
• 1 كوبسكر حبيبات
• 4بيض كبير، في درجة حرارة الغرفة
• 1.5 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 0.5 كوبدقيق لوز
• 2 ملعقة صغيرةخلاصة لوز نقية
• 0.5 ملعقة صغيرةملح

اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط شاحب اللون ويبدو كأنه كريمة سميكة هوائية. هذا هو الوقت الوحيد الذي ستدخلين فيه الهواء إلى الكيك، لذا لا تتسرعي في هذه العملية التي تستغرق خمس دقائق.

1. التسخين والتحضير

   سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ادهني قالب الخبز بالزبدة ورشيه بالدقيق، وانفضي الدقيق الزائد.

2. خفق القاعدة

   اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح القوام خفيفًا ورقيقًا، حوالي 5 دقائق.

3. الاستحلاب

   أضيفي البيض بيضة واحدة في كل مرة، مع الخفق لمدة 30 ثانية بعد كل إضافة لضمان الاندماج الكامل. أضيفي خلاصة اللوز.

4. الطي

   اخفقي دقيق لجميع الأغراض ودقيق اللوز والملح معًا. استخدمي ملعقة سباتولا لطي المكونات الجافة في خليط الزبدة يدويًا، توقفي في اللحظة التي تختفي فيها خطوط الدقيق.

5. الخبز

   صبي الخليط في القالب وسوي السطح. اخبزي لمدة 60 إلى 70 دقيقة. يجب أن يخرج عود أسنان تم إدخاله في المنتصف مع فتات صغير رطب فقط.

6. الراحة

   اتركيها لتبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها على رف شبكي لتبرد تمامًا قبل التقطيع.