رغيف البافلوفا

• 4 حبات كبيرةبياض بيض، في درجة حرارة الغرفة
• 1 كوبسكر ناعم جدًا (بودرة)
• 1 ملعقة صغيرةخل أبيض
• 1 ملعقة صغيرةنشا ذرة
• 1 كوبكريمة خفق ثقيلة
• 2 كوبتوت موسمي طازج أو فاكهة الباشن

خفق الخل ونشا الذرة مع بياض البيض المتماسك يخلق بنية داخلية مستقرة تدعم المركز الذي يشبه حلوى الخطمي (المالتو)، مما يضمن بقاءه ناعمًا بينما تتصلب القشرة الخارجية.

1. التسخين والتحضير

   سخن الفرن إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية (250 فهرنهايت). ارسم دائرة مقاس 20 سم (8 بوصات) على ورقة خبز، اقلبها، وثبتها على صينية الخبز بنقطة من الميرينغ.

2. خفق البياض

   اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة منخفضة حتى تتكون قمم ناعمة. أضف السكر تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، وزد السرعة إلى عالية. استمر في الخفق حتى يصبح الميرينغ لامعًا ومتماسكًا بما يكفي ليحتفظ بشكله.

3. التثبيت

   أضف الخل ونشا الذرة بلطف باستخدام ملعقة مسطحة. لا تفرط في العمل مع الخليط، وإلا فإنك ستفرغ الهواء الذي عملت على بنائه.

4. التشكيل

   اسكب الميرينغ على دائرة ورق الخبز. استخدم الملعقة المسطحة لسحب الجوانب إلى الأعلى، مما يخلق تجويفًا بسيطًا في المنتصف لوضع الكريمة.

5. الخبز

   ضعها في الفرن فورًا واخفض الحرارة إلى 110 درجة مئوية (225 فهرنهايت). اخبز لمدة 75 دقيقة، ثم أطفئ الفرن واترك الباب مفتوحًا قليلًا حتى يبرد تمامًا.

6. اللمسات النهائية

   اخفق الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة. ضعها فوق الميرينغ البارد وزينها بالفاكهة قبل التقديم مباشرة.