كيفية تحضير خبز الجبن البرازيلي (باو دي كيجو)
خبز الجبن البرازيلي هو كرات صغيرة ذهبية مصنوعة من دقيق التابيوكا والجبن المبشور. يُخلط الدقيق مع الحليب والزيت المغلي، ثم تُضاف البيض والجبن لتشكل عجينة لزجة. تُشكل كرات وتُخبز حتى تنتفخ وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
The method.
سخن الفرن لدرجة 180 مئوية
ادهن صينية الخبز بالزبدة أو ضع ورق زبدة. الفرن يجب أن يكون ساخناً تماماً قبل إدخال الخبز.
اغل الحليب مع الزيت والملح
ضع كوب حليب مع نصف كوب زيت ونصف ملعقة صغيرة ملح في مقلاة. دع الخليط يغلي بقوة حتى تظهر فقاعات كبيرة.
أضف دقيق التابيوكا للخليط المغلي
ارفع المقلاة عن النار فوراً واسكب كوبين من دقيق التابيوكا. حرك بقوة بملعقة خشبية حتى يختلط تماماً ويصبح مثل العجين.
اترك العجين يبرد قليلاً ثم أضف البيض
انتظر دقيقتين حتى لا ينضج البيض. أضف بيضتين واحدة تلو الأخرى واخلط جيداً بعد كل إضافة.
أضف الجبن المبشور واخلط
أضف كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور أو الجبن البرازيلي إن وُجد. العجين يجب أن يكون لزجاً وليس جافاً.
شكل كرات صغيرة بحجم الجوز
بلل يديك بالماء لمنع الالتصاق. شكل كرات متساوية الحجم ورتبها في الصينية مع ترك مسافة بينها.
اخبز لمدة 15-20 دقيقة
ضع الصينية في الفرن واخبز حتى تنتفخ الكرات وتصبح ذهبية اللون. لا تفتح الفرن في البداية حتى لا تنكمش.
Other turns to take.
بالأعشاب
أضف ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة كالأوريجانو أو الريحان مع الجبن لنكهة مميزة.
بالفلفل الحار
أضف قطع صغيرة من الفلفل الحار المقطع أو رشة فلفل أحمر مطحون للحصول على طعم حار.
محشو بالجبن الكريمي
ضع قطعة صغيرة من الجبن الكريمي في وسط كل كرة قبل تشكيلها للحصول على قلب كريمي.
When it doesn't go to plan.
دقيق التابيوكا ضروري لهذه الوصفة ولا يمكن استبداله بدقيق عادي
لا تقلق إذا بدت العجينة لزجة جداً، هذا طبيعي ومطلوب
يمكن تجميد الكرات المشكلة وخبزها مباشرة من المجمد
الخبز يُقدم ساخناً للحصول على أفضل طعم وقوام
The ones that keep coming up.
هل يمكن استخدام دقيق عادي بدلاً من دقيق التابيوكا؟
لا، دقيق التابيوكا أساسي لهذه الوصفة لأنه يعطي القوام المطاطي المميز والانتفاخ المطلوب.
لماذا لم تنتفخ كرات الخبز في الفرن؟
السبب الأكثر شيوعاً هو أن الخليط لم يكن ساخناً بما فيه الكفاية عند إضافة الدقيق، أو أن الفرن لم يكن ساخناً بدرجة كافية.
كم من الوقت يمكن حفظ الخبز؟
يُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام ويمكن إعادة تسخينه في الفرن لدقائق قليلة ليستعيد قرمشته.
هل يمكن تحضيره مقدماً؟
نعم، يمكن تشكيل الكرات وتجميدها لمدة شهر، ثم خبزها مباشرة من المجمد مع زيادة وقت الخبز قليلاً.