بسكويت السكر التقليدي المبروم
يجب أن يتمتع بسكويت السكر الجيد بقرشة زبدية واضحة ومركز طري. يكمن السر في عدم الإفراط في عجن العجين بمجرد إضافة الدقيق، مما يحافظ على قوامه من أن يصبح قاسيًا.
الصبر مكون ضروري
لا تتخطى مراحل التبريد. إذا كانت العجينة ناعمة أو لزجة، فهي ليست باردة بما يكفي للفرد.
- خلاط كهربائي قائم أو يدوي
- وعاء خلط كبير
- شوبك (مرقاق)
- ورق زبدة
- صواني خبز
- قطاعات بسكويت
What goes in.
- 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- 1 بيضة كبيرةبيض، درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 2 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
الخفق للحصول على هواء
اخفق الزبدة والسكر حتى يتغير اللون من الأصفر إلى العاجي. هذا يحبس الهواء، مما يمنح البسكويت الرفع اللازم ليكون طريًا بدلاً من كثيف.
The method.
اخفق الزبدة والسكر
اخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، حوالي 3 دقائق. اكشط جوانب الوعاء مرة واحدة.
أضف السوائل
أضف البيض والفانيليا. امزج حتى يمتزج فقط؛ لا تفرط في الخفق وإلا ستدخل الكثير من الهواء.
أضف المكونات الجافة
اخلط الدقيق والملح معًا في وعاء منفصل. أضف إلى الخليط السائل على دفعتين، مع التحريك على سرعة منخفضة حتى لا تبقى أي آثار للدقيق.
برد العجينة
قسم العجينة إلى قرصين، لفها بالبلاستيك، وضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
افرد وقطع
على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجينة بسمك 1/4 بوصة (حوالي 0.6 سم). قطع أشكال البسكويت وضعها على صواني مبطنة بورق الزبدة.
التبريد النهائي والخبز
ضع البسكويت المقطوع في الفريزر لمدة 10 دقائق قبل الخبز. اخبز في فرن مسخن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون بالكاد.
Other turns to take.
بشر الليمون
افرك بشر ليمونة واحدة في السكر قبل خفقه مع الزبدة لإضفاء لمسة منعشة وزهرية.
خلاصة اللوز
استبدل 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا بـ 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز النقية للحصول على رائحة تشبه المرزبان.
When it doesn't go to plan.
استخدم لمسة خفيفة مع الدقيق أثناء الفرد؛ الكثير من الدقيق الإضافي سيجعل العجينة جافة.
إذا أصبحت العجينة ناعمة جدًا أثناء الفرد، ضع لوح التقطيع بأكمله في الثلاجة لمدة خمس دقائق.
اخبز بسكويت من نفس الحجم على نفس الصينية حتى ينضج في نفس الوقت.
The ones that keep coming up.
لماذا فقد البسكويت شكله؟
من المحتمل أن الفرن لم يكن مسخنًا بالكامل، أو أن العجينة كانت دافئة جدًا عند دخولها الفرن. تأكد دائمًا من أن العجينة باردة قبل تعرضها للحرارة.
هل يمكنني استخدام الزبدة المملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن استغنِ عن الملح المضاف في الوصفة. يفضل استخدام الزبدة غير المملحة حتى تتمكن من التحكم في التتبيل بدقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe