طريقة عمل الخنازير في البطانية بعجينة الكرواسون المنزلية
اخلطي الدقيق والزبدة الباردة مع قليل من الملح والماء البارد لتحصلي على عجينة طرية. افرديها ولفي قطع النقانق الصغيرة بها، ثم اخبزيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. المفتاح هو العجينة الطرية والزبدة الباردة.
The method.
تحضير العجينة
اخلطي كوبين من الدقيق مع ملعقة صغيرة ملح. أضيفي نصف كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة. افركي بأطراف الأصابع حتى تصبح الخلطة مثل فتات الخبز الخشن. أضيفي الماء البارد ملعقة تلو الأخرى حتى تتماسك العجينة.
عجن وإراحة العجينة
اعجني العجينة بلطف على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ملساء. لفيها بالبلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. العجينة الباردة أسهل في الفرد.
فرد العجينة وتقطيعها
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة ربع سم تقريباً. قطعيها إلى مثلثات طولها حوالي 10 سم وعرضها 5 سم. يجب أن تحصلي على 12 قطعة تقريباً.
لف النقانق
ضعي قطعة نقانق صغيرة على القاعدة العريضة لكل مثلث. لفي العجينة حول النقانق بدءاً من القاعدة وصولاً للرأس المدبب. اضغطي قليلاً على الأطراف لتثبيتها.
الخبز في الفرن
رتبي القطع في صينية فرن مبطنة بورق الخبز. ادهني السطح ببيضة مخفوقة ليصبح لونها ذهبي. اخبزي في فرن محمى على 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومنتفخة.
Other turns to take.
بالجبن المذاب
أضيفي شريحة صغيرة من الجبن الشيدر مع كل قطعة نقانق قبل اللف. الجبن سيذوب ويعطي طعماً كريمياً رائعاً.
بالأعشاب والتوابل
اخلطي الدقيق مع ملعقة صغيرة من البابريكا والثوم البودرة والبقدونس المجفف لنكهة إضافية في العجينة.
الحجم الكبير
استخدمي نقانق أكبر حجماً وقطعي العجينة إلى مستطيلات بدلاً من المثلثات. مناسبة للوجبات الرئيسية.
When it doesn't go to plan.
الزبدة الباردة مهمة جداً للحصول على طبقات هشة في العجينة
لا تعجني العجينة كثيراً وإلا ستصبح قاسية
إذا كانت العجينة تلتصق أثناء الفرد، ارشي المزيد من الدقيق
يمكن تحضير القطع وحفظها في الثلاجة لساعات قبل الخبز
اتركي مساحة صغيرة بين القطع في الصينية لأنها ستنتفخ أثناء الخبز
The ones that keep coming up.
هل يمكن استخدام عجينة البف باستري الجاهزة؟
نعم، يمكن استخدام عجينة البف باستري المجمدة كبديل سريع. فقط تأكدي من إذابتها بالكامل قبل الاستخدام.
كم من الوقت تحتاج العجينة للراحة في الثلاجة؟
30 دقيقة كحد أدنى، لكن يمكن تركها حتى يوم كامل. العجينة الأكثر برودة أسهل في التعامل.
ماذا لو لم تصبح القطع ذهبية اللون؟
ارفعي درجة حرارة الفرن 10-15 درجة أو اتركيها دقائق إضافية. تأكدي من دهن السطح بالبيضة المخفوقة.
هل يمكن تجميد القطع المحضرة؟
نعم، رتبيها في صينية وجمديها، ثم انقليها لأكياس التجميد. اخبزيها مباشرة من التجميد مع إضافة 5 دقائق للوقت.