كيكة الليمون الشهية
يعتمد هذا الكيك على طريقة الخفق البسيطة مع إضافة شراب سكري كثيف فوق الكيكة وهي لا تزال دافئة من الفرن. سر المذاق اللاذع المميز هو ترك الشراب يتغلغل في الإسفنج، ليتحول السطح إلى قشرة مقرمشة مليئة بالسكر.
درجة حرارة الغرفة هي القاعدة
إذا كانت الزبدة والبيض باردين، سيتخثر الخليط وسيصبح قوام الكيك كثيفًا. اتركهما على الطاولة قبل ساعة من البدء.
- قالب كيك مستطيل (2 باوند)
- خلاط كهربائي يدوي
- وعاء خلط كبير
- سيخ خشبي أو أداة اختبار الكيك
What goes in.
- 175 جرامزبدة غير مملحة، طرية
- 175 جرامسكر حبيبات ناعم
- 3بيض كبير
- 175 جرامدقيق ذاتي التخمير
- 1ليمونة، مبشورة القشر
- 100 جرامسكر خشن
- 2ليمونة، معصورة
نقطة التشبع
اصنع ثقوبًا عميقة في الكيك بالسيخ الخشبي وهو لا يزال في القالب. يجب سكب الشراب ببطء ليتغلغل في القنوات بدلًا من أن يتجمع على السطح.
The method.
جهز الفرن
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للمروحة). ادهن قالب الكيك بالزبدة وبطّن القاعدة بورق الخبز.
اخفق المكونات الأساسية
اخفق الزبدة والسكر الناعم في الوعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا. يجب أن يستغرق ذلك خمس دقائق على الأقل بالخلاط الكهربائي.
أضف البيض والدقيق
أضف البيض بيضة تلو الأخرى، وأضف ملعقة كبيرة من الدقيق مع كل بيضة لمنع انفصال الخليط. ادمج باقي الدقيق وقشر الليمون بملعقة معدنية.
اخبز
اسكب الخليط في القالب وساوِ السطح. اخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة. يكون جاهزًا عندما يخرج السيخ الخشبي المدخل في المنتصف نظيفًا.
ضع الشراب
اخلط السكر الخشن وعصير الليمون معًا. بينما الكيك لا يزال ساخنًا وفي القالب، اصنع به ثقوبًا بالسيخ الخشبي من جميع الجهات. اسكب الشراب بالتساوي فوق السطح.
برد الكيك
اترك الكيك في القالب حتى يبرد تمامًا. هذا يسمح للشراب بالتصلب ليمنح القرمشة المميزة.
Other turns to take.
الليمون الأخضر والزنجبيل
استبدل قشر الليمون بقشر الليمون الأخضر وأضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إلى خليط الدقيق.
When it doesn't go to plan.
استخدم ملعقة معدنية لدمج الدقيق للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
لا تخرج الكيك من القالب حتى يبرد تمامًا؛ وإلا، ستتفتت الحواف الناعمة المشبعة بالشراب.
إذا أصبح سطح الكيك داكنًا بسرعة، قم بتغطيته بشكل فضفاض بقطعة من ورق الألمنيوم (القصدير).
The ones that keep coming up.
لماذا يهبط كيكي في المنتصف؟
من المحتمل أنك فتحت باب الفرن مبكرًا جدًا. أبقِ الباب مغلقًا لمدة 35 دقيقة على الأقل.
هل يمكنني استخدام عصير ليمون معبأ؟
تجنب ذلك. حموضة الليمون وانتعاشه ضروريان لكسر حدة السكر في الشراب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe