كعكات الشوفان البسيطة
لست بحاجة إلى قائمة معقدة من أساسيات المخزن لصنع هذه الكعكات. اتركها سادة لتذوق طعم الحبوب الترابي، أو أضف القليل من الدهون لجعلها أغنى وأكثر هشاشة.
الترطيب هو كل شيء
يجب أن يبدو الخليط مثل عصيدة سميكة ورطبة قبل أن تقوم بفردها. إذا كانت جافة جدًا، ستتشقق الحواف بشكل مفرط أثناء تقطيعها.
- شوبك ثقيل
- صينية خبز
- قطاعة بسكويت أو سكين
- وعاء خلط
What goes in.
- 2 كوبشوفان ملفوف (أو شوفان مقطع إلى دقيق)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 كوبماء مغلي
- 2 ملعقة كبيرةزبدة مذابة أو دهن لحم مقدد
التعامل مع عجينة خشنة
نظرًا لعدم وجود جلوتين لتوفير المرونة، اعمل بسرعة أثناء دفء الخليط. استخدم شوبك ثقيل للضغط على الشوفان بقوة معًا لتشكيل طبقة متماسكة قبل التقطيع.
The method.
تحضير الشوفان
اطحن الشوفان في محضرة طعام حتى يصبح مزيجًا من المسحوق الناعم والقطع الصغيرة. هذا يخلق البنية اللازمة للكعكة للحفاظ على شكلها.
الترطيب
اخلط المكونات الجافة في وعاء. صب الماء المغلي والدهون فوقها وقلّب حتى يتكتل الشوفان معًا لتشكيل كتلة ثقيلة ورطبة.
الفرد
ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. افردها بسماكة حوالي 1/8 بوصة. استخدم ضغطًا ثابتًا وقويًا لضمان ضغط الشوفان.
التقطيع والخبز
قطع إلى دوائر أو مثلثات وضعها على صينية خبز. اخبزها على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح صلبة عند اللمس وتبدأ في اكتساب لون عند الحواف.
التبريد
دعها ترتاح على الصينية لبضع دقائق قبل نقلها إلى رف شبكي. ستتصلب وتصبح مقرمشة مع تبريدها.
Other turns to take.
عشبي مالح
أضف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو إكليل الجبل إلى الخليط الجاف.
مكسرات محمصة
اخلط حفنة من الجوز أو البندق المفروم ناعماً قبل إضافة الماء.
When it doesn't go to plan.
إذا استمرت العجينة في التفتت، أضف ملعقة كبيرة إضافية من الماء المغلي، ملعقة صغيرة في كل مرة.
دهن لحم الخنزير يوفر قرمشة أكثر تماسكًا وهشاشة من الزبدة.
قم بتخزينها في علبة محكمة الإغلاق؛ تبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوع.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الشوفان السريع التحضير؟
إنها تعمل في بعض الأحيان، لكن القوام سيكون أكثر نعومة وأقل صلابة من استخدام الشوفان الملفوف التقليدي.
كعكات الشوفان الخاصة بي مطاطية وليست مقرمشة. لماذا؟
من المحتمل أنها تحتاج إلى بضع دقائق إضافية في الفرن. إذا كانت لا تزال مطاطية بعد التبريد، فهذا يعني أنها لم تُفرد بسماكة كافية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe