مقرمشات الأعشاب بالزبدة

• 2 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازج، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرةإكليل الجبل (روزماري) طازج، مفروم ناعمًا
• 1/2 كوبماء مثلج

استخدم قطاعة عجين أو سكينين لخلط الزبدة مع الدقيق. تريد أن ترى قطع زبدة واضحة بحجم حبة البازلاء متبقية، فهذا يخلق بنية القرمشة الرقيقة الأساسية.

1. امزج المكونات الجافة

   اخفق الدقيق والملح والأعشاب في وعاء مبرد حتى تتوزع الأعشاب بالتساوي.

2. أضف الزبدة

   ادمج الزبدة الباردة مع الدقيق باستخدام قطاعة عجين حتى يبدو الخليط أشبه بالرمل الخشن غير المتساوي مع وجود كتل زبدة صغيرة واضحة.

3. أضف الماء

   اسكب الماء المثلج ملعقة كبيرة في كل مرة، وقلّب بالشوكة حتى يبدأ العجين في التماسك. توقف قبل أن يتحول إلى كتلة لزجة.

4. برّد ولفّ

   شكّل العجين على هيئة قرص مسطح، قم بتغليفه، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. افرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح سمكه حوالي 1/8 بوصة (حوالي 3 ملم).

5. اخبز

   قطّع العجين إلى مربعات باستخدام عجلة تقطيع البيتزا أو سكين. انقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزها في فرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون.