استغلال الموز الناضج جداً
لا تتخلص من الموز الذي أصبح داكنًا وطريًا على طاولتك. تركيزها العالي من السكر ورائحتها القوية توفر بنية وحلاوة موثوقة لا يمكن للموز الطازج والصلب أن يكررها ببساطة.
كلما كان القشر أغمق، كان الخبز أفضل.
إذا لم يكن الموز جاهزًا تمامًا، قم بتخزينه في كيس ورقي ليوم واحد. استخدم فقط الفاكهة التي يكون قشرها مغطى ببقع داكنة كثيفة، أو أسود بالكامل.
- هراسة بطاطس
- وعاء خلط
- صينية خبز مستطيلة مقاس 9x5 بوصة
- ورق خبز
What goes in.
- 3موزات كبيرة ناضجة جداً ومبقعة بشدة
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة، مذابة
- 3/4 كوبسكر بني فاتح، مضغوط
- 1بيضة كبيرة، بحرارة الغرفة
- 1 1/2 كوبدقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج صودا
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
لا تفرط في خلط العجين
بمجرد إضافة المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة، اخلطها بلطف حتى تتجانس فقط. الإفراط في خلط الدقيق في هذه المرحلة يخلق قوامًا مطاطيًا بدلاً من قوام ناعم ومفتت.
The method.
جهز الفرن
سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وقم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز، مع ترك مساحة بارزة على الجانبين الطويلين.
اهرِس الفاكهة
قشّر الموز في وعاء كبير واهرسه بشوكة أو هراسة. استهدف قوامًا مثل صلصة التفاح السميكة، مع ترك بضع كتل بحجم حبة الرخام للحصول على قوام.
اخلط القاعدة السائلة
اخفق الزبدة المذابة في الموز المهروس. أضف السكر البني والبيضة واخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
أضف المكونات الجافة
انخل الدقيق والبيكنج صودا والملح مباشرة فوق الخليط السائل. استخدم ملعقة مسطحة للتقليب حتى لا تتبقى أي خطوط جافة.
اخبز
اسكب الخليط في الصينية واخبزه لمدة 50-60 دقيقة. يكون جاهزًا عندما يخرج سيخ خشبي مغروس في المنتصف نظيفًا أو مع فتات رطبة قليلة.
Other turns to take.
الجوز والتوابل
أضف نصف كوب من الجوز المحمص والمفروم وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أثناء خطوة الخلط النهائية.
رقائق الشوكولاتة
أضف ثلاثة أرباع كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة إلى الخليط قبل نقله إلى صينية الخبز.
When it doesn't go to plan.
إذا كان الموز مجمدًا، اتركه يذوب في وعاء أولاً. صب السائل الزائد الذي يتجمع، لأنه يمكن أن يجعل الخبز النهائي لزجًا.
اترك الرغيف ليبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل رفعه باستخدام ورق الخبز؛ هذا يسمح للبنية بالثبات.
قم بتخزينه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، أو قم بتقطيعه وتجميده لفترة أطول.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الموز الأصفر إذا كنت في عجلة من أمري؟
يمكنك ذلك، لكن المنتج النهائي سيكون أقل حلاوة بشكل ملحوظ وسيكون له نكهة موز أخف وأقل عطرية. إذا كان لا بد من استخدامه، قم بزيادة كمية السكر بمقدار ملعقتين كبيرتين.
لماذا انخفض الرغيف في المنتصف؟
يحدث هذا عادةً إذا تم فتح باب الفرن مبكرًا أثناء عملية الخبز أو إذا كان البيكنج صودا قديمًا وفقد قوته الرافعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe