طريقة عمل بسكويت اللبن الرائب الكلاسيكي

• 2 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة، مجمدة
• 1 كوبلبن رائب بارد

بعد تجميع العجين، افرديه على شكل مستطيل واطويه مثل خطاب عمل. كرري ذلك ثلاث مرات لبناء طبقات الدقيق والدهن التي تخلق القرمشة.

1. خلط المكونات الجافة

   اخفقي الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء كبير. تأكدي من أنها مختلطة جيدًا لتجنب ارتفاع غير متساوٍ.

2. تقطيع الزبدة

   ابشري الزبدة المجمدة في الدقيق باستخدام مبشرة صندوقية. استخدمي أصابعك لتقليب الشرائح في الدقيق حتى يتم تغطية كل قطعة، واعملي بسرعة حتى لا تلين الزبدة.

3. إضافة السائل

   صبي اللبن الرائب وقلبي بشوكة حتى تتكون عجينة خشنة وغير متساوية. لا تعجنيها كثيرًا أو تدلكيها.

4. طبقات العجين

   ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. افرديها على شكل مستطيل، واطيها إلى ثلاثة أجزاء، ثم أدرها 90 درجة. كرري هذه الطية ثلاث مرات.

5. التقطيع والخبز

   اضغطي على العجين بسُمك 1 بوصة. استخدمي قطاعة البسكويت للضغط مباشرة إلى الأسفل دون لف. اخبزي على درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون.