خبز عشاء طري

• 4 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 2 1/4 ملعقة صغيرةخميرة فورية
• 1 1/2 كوبحليب كامل الدسم، دافئ
• 4 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة، طرية
• 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
• 1 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم

بعد العجن، خذ قطعة صغيرة من العجين ومددها رقيقة بين أصابعك. إذا استطعت تمديدها حتى يمر الضوء من خلالها دون أن تتمزق، فإن الغلوتين جاهز.

1. اخلط القاعدة السائلة

   اجمع الحليب الدافئ والسكر والخميرة في وعاء الخلاط. اتركه لمدة خمس دقائق حتى ترى طبقة رقيقة من الرغوة على السطح.

2. امزج المكونات

   أضف الدقيق والملح. امزج على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة خشنة، ثم أضف الزبدة الطرية، ملعقة كبيرة في كل مرة.

3. اعجن

   زد السرعة إلى متوسطة واعجن لمدة سبع دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة، لزجة، وتنزل نظيفة من جوانب الوعاء.

4. التخمير الأول

   ضع العجينة في وعاء مدهون، غطها بالبلاستيك، وضعها في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية حتى يتضاعف حجمها، عادة حوالي 90 دقيقة.

5. شكل العجين

   اضغط على العجينة لإخراج الهواء. قسمها إلى 12 جزءًا متساويًا. دحرج كل قطعة إلى كرة مشدودة عن طريق سحبها ضد سطح المنضدة بيد مقعرة.

6. التخمير الثاني

   رتب الكرات في صينية مقاس 9x13. غطها واتركها ترتفع مرة أخرى حتى تصبح منتفخة وتتلامس مع بعضها البعض، حوالي 45 دقيقة.

7. اخبز

   اخبز على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تكون جاهزة عندما تصبح الأسطح بلون كهرماني غامق وتصدر اللفائف صوتًا أجوف عند النقر عليها.