البسكويت السريع (قطرة)
هذه وصفة إنقاذ. عندما يكون لديك عشرون دقيقة قبل العشاء ولا يوجد شيء لتقديمه مع وجبتك، يمكنك تحضير هذه البسكويت في الوقت الذي يسخن فيه الفرن. انسَ الدوائر المثالية؛ الحواف الخشنة لهذه البسكويت توفر أفضل قوام.
حافظ على برودة المكونات.
سر ارتفاع البسكويت هو الزبدة الباردة. إذا ذابت الزبدة قبل دخولها الفرن، تفقد جيوب البخار التي تخلق الطبقات الهشة.
- وعاء خلط كبير
- قطاعة عجين أو شوكتان
- ملعقة معدنية كبيرة أو مغرفة آيس كريم
- صينية خبز
- ورق زبدة
What goes in.
- 2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 6 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة باردة، مقطعة مكعبات
- 1 كوبحليب كامل الدسم أو لبن رائب
العجينة غير المتجانسة هي الهدف.
توقف عن الخلط فور اختفاء الدقيق. إذا عجنت العجينة أكثر من اللازم، ستحصل على بسكويت ثقيل وقاسي بدلاً من بسكويت خفيف وهش.
The method.
جهز الفرن
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق زبدة.
اخلط المكونات الجافة
اخفق الدقيق والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء الخلط.
أضف الزبدة
أضف مكعبات الزبدة الباردة. استخدم قطاعة العجين أو أصابعك لتفتيت الزبدة في الدقيق حتى تحصل على قطع بحجم حبة البازلاء مغطاة بالدقيق.
أضف السائل
اسكب الحليب. استخدم ملعقة مسطحة أو ملعقة لخلط المكونات حتى تتكون كتلة لزجة وغير متجانسة. يجب أن تظل هناك بعض خطوط الدقيق الجافة.
اسكب العجينة
اغرف كتلًا كبيرة وغير منتظمة على الصينية المجهزة. اترك حوالي 2.5 سم (بوصة) مسافة بين كل قطعة. لا تسطحها.
اخبز
أدخل الصينية إلى الفرن واخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة. تكون جاهزة عندما تصبح القمم ذهبية اللون والمناطق السفلية متماسكة.
Other turns to take.
شيدر والثوم المعمر
اخلط كوبًا من جبنة الشيدر الحاد المبشورة وملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم الطازج قبل إضافة الحليب.
فلفل أسود وبارميزان
أضف ملعقة صغيرة وفيرة من الفلفل الأسود المطحون يدويًا وقبضة من جبنة البارميزان المبشورة ناعمًا إلى خليط المكونات الجافة.
When it doesn't go to plan.
استخدم مغرفة آيس كريم لضمان أن تكون جميع البسكويت بنفس الحجم حتى تُخبز بنفس المعدل.
إذا كنت تستخدم لبن رائب، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى المكونات الجافة لزيادة الارتفاع.
ادهن السطح بزبدة مذابة فور إخراجها من الفرن للحفاظ على ليونة القشرة.
The ones that keep coming up.
لماذا بسكويتي قاسي؟
من المحتمل أنك عجنت العجينة أكثر من اللازم. بمجرد سكب الحليب، اعمل بسرعة وتعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
نعم، فقط قلل كمية الملح في الوصفة إلى النصف.