عُقد الثوم السريعة
عُقد الثوم تدور حول التناقض بين القشرة الخارجية المقرمشة والجزء الداخلي المليء بالبخار. باستخدام عجينة جاهزة، تتخطى مرحلة التخمير الطويل وتصل مباشرة إلى النهاية المشبعة بالزبدة.
العجينة بدرجة حرارة الغرفة أسهل في التعامل.
أخرج العجينة من الثلاجة قبل 20 دقيقة من البدء حتى لا تنكمش عند محاولة مدها. اعمل بسرعة للحفاظ على تماسك العُقد.
- صينية خبز
- ورق زبدة
- قدر صغير
- فرشاة سيليكون
What goes in.
- 1 باوند (حوالي 450 جرام)عجينة بيتزا جاهزة من الثلاجة
- 4 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة
- 3 فصوصثوم، مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم ناعم
- 1/4 كوبجبنة بارميزان مبشورة
- 1/2 ملعقة صغيرةملح خشن
اللف مع العقدة
افرد كل قطعة من العجين على شكل حبل بطول 6 بوصات (حوالي 15 سم)، اربطها بعقدة بسيطة، واثنِ الطرفين للأسفل. هذا يخلق مركزًا كثيفًا يبقى طريًا بينما تصبح الحواف الخارجية مقرمشة.
The method.
جهز الفرن والصينية
سخّن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) وقم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة.
شكل العجين
قسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية. افرد كل قطعة على شكل حبل واربطها بعقدة، مع ثني الأطراف للأسفل.
اخبز
رتّب العُقد على الصينية مع ترك مسافة بينها. اخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا ومتجانسًا.
نكّه الزبدة
أثناء خبز العُقد، قم بإذابة الزبدة في قدر صغير على نار هادئة. أضف الثوم والملح، واطهِ لمدة 30 ثانية فقط حتى يزول الطعم النيء، ثم أضف البقدونس.
اخلط وقدم
بمجرد خروج العُقد من الفرن، انقلها إلى وعاء. اسكب زبدة الثوم فوقها واخلطها مع جبنة البارميزان حتى تتغطى كل الأسطح.
Other turns to take.
عُقد حارة
أضف نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط الزبدة.
عُقد بالأعشاب
استبدل البقدونس بإكليل الجبل الطازج أو الزعتر لرائحة خشبية أكثر حدة.
When it doesn't go to plan.
لا تفرط في طهي الثوم في الزبدة؛ يصبح مرًا إذا احمر قبل أن يصل إلى الخبز.
إذا شعرت أن العجينة قاسية، اتركها ترتاح لمدة خمس دقائق وحاول مرة أخرى - إنها تحتاج فقط للاسترخاء.
رشة إضافية من جبنة البارميزان قبل التقديم مباشرة تضيف قشرة مالحة تتناقض مع العجينة الطرية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام عجينة خبز جاهزة بدلًا من ذلك؟
نعم، لكن عجينة الخبز تكون عادةً أكثر تهوية من عجينة البيتزا، لذا ستنتشر العُقد أكثر في الصينية.
كيف أخزن بقايا الطعام؟
احتفظ بها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة وأعد تسخينها في محمصة الخبز لإعادة قرمشة القشرة الخارجية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe